Pieczony schab nie pojawia się w jadłospisie Polaków tak często, jak kotlety czy nawet karkówka. Być może jest to kwestia tradycji — ta sama zależność dotyczy żuru czy czerwonego barszczu, które to, podobnie jak pieczeń, zwykle królują na naszych stołach jedynie podczas świąt. Naszym jednak zdaniem jest to potworne marnotrawstwo kulinarnego potencjału i warto ten trend zmienić.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOMini pulpety na ryżu. Zaskocz rodzinę ciekawym obiadem
Odpowiednio przygotowany schab — czyli taki, który jest kruchy, mięciutki i rozpływający w ustach — jest składnikiem doskonale komponującym się z różnego rodzaju sosami (pieczeniowym, grzybowym itd.), ale to nie koniec jego zalet. Według naszej skromnej opinii kawałek takiego mięsa w lodówce to absolutny must have, bo kanapki z nim smakują po prostu obłędnie.
Przejdźmy jednak do konkretów, bo chcieć i móc to w końcu dwie różne rzeczy. Jak osiągnąć wspomnianą kruchość pieczeni ze schabu? Oczywiście za pomocą marynaty. Czosnek, papryka, zioła i musztarda stanowią tu obowiązkowe pozycje, ale poza nimi zachęcamy również do użycia... majonezu. To właśnie on sprawi, że schab będzie mięciutki. Nie pierwszy raz zresztą ma ten sos coś wspólnego z przygotowaniem mięsa na kanapki, prawda?
Idealnie kruchy pieczony schab
- 1 kg schabu,
- 6 łyżek majonezu,
- 1 łyżka musztardy sarepskiej,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 łyżki oliwy,
- 1/2 łyżki słodkiej papryki,
- 1 łyżka bazylii,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżka suszonego rozmarynu,
- sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ze schabu odkrój ewentualne błonki i włókna. Oczyszczone mięso osusz.
- Przygotuj marynatę. Majonez zmieszaj z musztardą, oliwą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i resztą składników. Tą mieszanką natrzyj teraz schab z każdej strony.
- Mięsu w tej postaci pozwól się marynować w rękawie przez 2-3 godziny. Po tym czasie możesz przystąpić do pieczenia. 45-50 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku będzie tu w sam raz. Smacznego!
