Postaw obok faszerowanych jajek, a goście wymiotą talerz do czysta. Najlepszy jest sos
Na wielkanocnym stole królują jajka. Do tego mamy mięsa pieczone i sałatki. Kto jednak powiedział, że do tej listy nie można dodać zimnej przystawki? Ryba w takiej formie znika szybciej niż cokolwiek innego, a sos sprawia, że nie da się jej oprzeć.
Śledzie w sosie tatarskim wielu osobom kojarzą się głównie z Bożym Narodzeniem, a szkoda, bo na Wielkanoc pasują równie dobrze. Wystarczy lekko odświeżyć klasyczny przepis i zrobić lekki, kremowy sos. To sprawi, że ta przystawka będzie wyróżniać się na tle innych dań. Świetnie komponuje się z faszerowanymi jajkami.
Śledzie w sosie tatarskim w tej wersji są łagodniejsze
Klasyczny sos tatarski zazwyczaj zawiera majonez i śmietanę, do tego dorzuca się ogórki, cebulę i marynowane grzyby. To faktycznie fajnie smakuje, ale warto trochę pokombinować, by sos był jeszcze lepszy i zdrowszy. Śledzie w sosie tatarskim bardzo dobrze smakują z szalotką, bo jest łagodniejsza od zwykłej cebuli. Do tego pasuje musztarda dijon, gdyż daje mocniejszy, bardziej wytrawny smak niż zwykła musztarda, a świeży szczypiorek i natka dodają lekkości.
Śledzie w sosie tatarskim najlepiej przygotować wcześniej
Przystawka smakuje najlepiej wtedy, gdy postoi kilka godzin w lodówce. Ryba przechodzi wtedy sosem, łagodnieje i nabiera lepszego aromatu. Dlatego śledzie w sosie tatarskim warto zrobić wcześniej, a nie na ostatnią chwilę przed podaniem. Trzeba też dobrze dobrać same śledzie. Najwygodniejsze będą filety z oleju, bo są gotowe do użycia po osuszeniu. Jeśli bierzesz filety solone, trzeba je wcześniej wymoczyć i kilka razy wypłukać, żeby nie zdominowały całej potrawy.
Przepis na śledzie w sosie tatarskim
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych z oleju,
- 50 g grzybków marynowanych, mogą być leśne lub pieczarki,
- ogórek kiszony,
- cebula szalotka lub dymka,
- 1/4 pęczka szczypiorku,
- 1/4 pęczka natki pietruszki,
- 200 g majonezu,
- łyżeczka musztardy dijon,
- 30 g śmietany 18 proc.,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- płaska łyżeczka płynnego miodu wielokwiatowego,
- szczypta soli (opcjonalnie),
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Szczypiorek i natkę opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Ogórek oraz grzybki odsącz z zalewy i pokrój w drobną kostkę. Tak samo pokrój cebulę.
- Do miski przełóż posiekane zioła, grzybki, ogórek i cebulę.
- Dodaj majonez, śmietanę, sok z cytryny, musztardę dijon i miód.
- Całość dokładnie wymieszaj i dopraw pieprzem. Z solą uważaj, bo składniki same w sobie są już dość intensywne.
- Filety śledziowe wyjmij z oleju i dokładnie osusz.
- Pokrój rybę w paski o szerokości około 2 cm.
- Ułóż śledzie na półmisku i rozłóż na nich sos albo przełóż wszystko warstwami do pojemnika lub słoika.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
- Przed podaniem możesz posypać całość natką pietruszki i podać z pieczywem, grzankami albo ziemniakami w mundurkach.
