Postaw obok faszerowanych jajek, a goście wymiotą talerz do czysta. Najlepszy jest sos

Śledzie w sosie tatarskim wielu osobom kojarzą się głównie z Bożym Narodzeniem, a szkoda, bo na Wielkanoc pasują równie dobrze. Wystarczy lekko odświeżyć klasyczny przepis i zrobić lekki, kremowy sos. To sprawi, że ta przystawka będzie wyróżniać się na tle innych dań. Świetnie komponuje się z faszerowanymi jajkami.

Klasyczny sos tatarski zazwyczaj zawiera majonez i śmietanę, do tego dorzuca się ogórki, cebulę i marynowane grzyby. To faktycznie fajnie smakuje, ale warto trochę pokombinować, by sos był jeszcze lepszy i zdrowszy. Śledzie w sosie tatarskim bardzo dobrze smakują z szalotką, bo jest łagodniejsza od zwykłej cebuli. Do tego pasuje musztarda dijon, gdyż daje mocniejszy, bardziej wytrawny smak niż zwykła musztarda, a świeży szczypiorek i natka dodają lekkości.

Przystawka smakuje najlepiej wtedy, gdy postoi kilka godzin w lodówce. Ryba przechodzi wtedy sosem, łagodnieje i nabiera lepszego aromatu. Dlatego śledzie w sosie tatarskim warto zrobić wcześniej, a nie na ostatnią chwilę przed podaniem. Trzeba też dobrze dobrać same śledzie. Najwygodniejsze będą filety z oleju, bo są gotowe do użycia po osuszeniu. Jeśli bierzesz filety solone, trzeba je wcześniej wymoczyć i kilka razy wypłukać, żeby nie zdominowały całej potrawy.

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych z oleju,
• 50 g grzybków marynowanych, mogą być leśne lub pieczarki,
• ogórek kiszony,
• cebula szalotka lub dymka,
• 1/4 pęczka szczypiorku,
• 1/4 pęczka natki pietruszki,
• 200 g majonezu,
• łyżeczka musztardy dijon,
• 30 g śmietany 18 proc.,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• płaska łyżeczka płynnego miodu wielokwiatowego,
• szczypta soli (opcjonalnie),
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Szczypiorek i natkę opłucz, osusz i drobno posiekaj.
2. Ogórek oraz grzybki odsącz z zalewy i pokrój w drobną kostkę. Tak samo pokrój cebulę.
3. Do miski przełóż posiekane zioła, grzybki, ogórek i cebulę.
4. Dodaj majonez, śmietanę, sok z cytryny, musztardę dijon i miód.
5. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw pieprzem. Z solą uważaj, bo składniki same w sobie są już dość intensywne.
6. Filety śledziowe wyjmij z oleju i dokładnie osusz.
7. Pokrój rybę w paski o szerokości około 2 cm.
8. Ułóż śledzie na półmisku i rozłóż na nich sos albo przełóż wszystko warstwami do pojemnika lub słoika.
9. Wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
10. Przed podaniem możesz posypać całość natką pietruszki i podać z pieczywem, grzankami albo ziemniakami w mundurkach.