Posypuję ziemniaki, mieszam i zapiekam. Wychodzą chrupiące jak nigdy wcześniej

Wiele osób wybiera piekarnik, zamiast smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu. Taki sposób obróbki ma wiele zalet – warzywa wychodzą nieco lżejsze, a przy okazji w kuchni panuje o wiele większy porządek. Jednak, żeby łódeczki ziemniaczane wyszły naprawdę chrupiące, nie wystarczy po prostu rozłożyć je na blasze i wsunąć do piekarnika. Przyda się małe czary-mary, aby smakowały naprawdę dobrze.

Przede wszystkim do zapiekania wybierz mączyste ziemniaki z większą zawartością skrobi, czyli typu B lub C. Po obraniu, umyciu i pokrojeniu na cząstki, warto je dodatkowo namoczyć w roztworze wody i cukru. To prawda, że wyjdą nieco bardziej kaloryczne, ale także smaczniejsze. Woda zapobiegnie wysychaniu ziemniaków w środku, a cukier sprawi, że ładniej skarmelizują się na powierzchni.

Po odlaniu wody wymieszaj ziemniaki z olejem i ulubionymi przyprawami. A następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszaj, aby wszystkie cząstki pokryły się kleistą pastą z przyprawami.

Ziemniaki możesz doprawić także inną mieszanką przypraw, na przykład suszonym rozmarynem lub ziołami prowansalskimi.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków typu B lub C,
• 3 łyżki cukru,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka soli, szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki ze skórki, umyj i pokrój w ćwiartki. Przełóż do dużej miski, zalej zimną wodą i wymieszaj z 3 łyżkami cukru. Odstaw na 15 minut.
2. Po tym czasie wylej wodę, dodaj 2 łyżki oleju, słodką paprykę, sól, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszaj, a następnie posyp mąką ziemniaczaną do momentu, aż wszystkie cząstki ziemniaków oblepią się gęstą pastą.
3. Przełóż ziemniaki na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i rozłóż na płasko.
4. Piecz w 200 stopniach Celsjusza z termoobiegiem przez 45 minut.