Prawie nikt tego nie robi, ale ja dodaję do krupniku. Nie trzeba żadnych kostek czy maggi

Gęsty krupnik z kawałkami delikatnego mięsa i miękkimi warzywami sprawia, że czujemy się otuleni i zaopiekowani. Prosta i domowa zupa nie sili się na fantazyjne dodatki i nie musi świetnie prezentować się na zdjęciach. Ma kojarzyć się z ciepłem i kuchnią babci. Ale to nie znaczy, że nie można trochę podkręcić jej smaku. Do garnka wrzucam garść namoczonych grzybów leśnych, które dodają jej głębi.

Krupnik nie tylko błyskawicznie rozgrzewa dlatego, że jest gorący i zawiera trochę tłuszczu. Dzięki kaszy jęczmiennej na długo podkręca również temperaturę wewnątrz organizmu. Jej dodatek wzbogaca zupę w węglowodany złożone, które dodają energii, oraz błonnik, który zapewnia uczucie sytości. Z ziaren jęczmienia energia uwalniana jest stopniowo, co sprawia, że organizm ma siłę na dłuższą walkę z chłodem. Dlatego warto zjeść taką zupę przed wyjściem na zimowy spacer.

Zimą sięgaj po różne rodzaje kaszy. Rankiem z kaszy jaglanej ugotowanej na mleku przygotuj ciepłe śniadanie z ulubionymi dodatkami. Na deser sprawdzi się kasza manna lub krem czekoladowy z kaszą gryczaną. Kasze sprawdzą się również jako alternatywa dla ziemniaków, są doskonałe do farszów w pieczonych warzywach, krokietach i pierogach.

Suszone grzyby zalej letnią wodą na ok. 1 godzinę przed dodaniem do zupy. Wlej do krupniku całą zawartość miseczki, razem z wodą, w której jest pełno leśnego aromatu.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka,
• 1 pęczek włoszczyzny,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 5–6 ziemniaków,
• 150 g kaszy jęczmiennej,
• 3/4 szklanki suszonych grzybów,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: 2 łyżki śmietany 18 proc.,
• do posypania: natka pietruszki lub koperek.

Sposób przygotowania:

1. Mięso z kurczaka włóż do garnka, dodaj obrane warzywa korzeniowe, pora, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej 2 litrami wody i wstaw do zagotowania. Od momentu wrzenia gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.
2. Wtedy dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, kaszę (wcześniej przepłucz ją pod bieżącą wodą) i grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 20–30 minut.
3. Gdy mięso i warzywa będą miękkie, wyjmij kurczaka, marchewki, pietruszkę, selera i pora. Mięso oddziel od kości, marchewkę i pietruszkę pokrój w kostkę, wrzuć z powrotem do zupy.
4. Jeśli masz ochotę, zabiel krupnik zahartowaną śmietaną.
5. Podawaj z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.