Prawie nikt tego nie robi, ale ja dodaję do krupniku. Nie trzeba żadnych kostek czy maggi
Zimą warto zadbać o rozgrzewające potrawy, które chronią organizm przed wychłodzeniem i wspierają odporność. Tradycyjny krupnik ugotowany na delikatnym mięsie z kurczaka jak najbardziej spełnia tę funkcję. Z suszonym dodatkiem smakuje lepiej niż u babci.
Gęsty krupnik z kawałkami delikatnego mięsa i miękkimi warzywami sprawia, że czujemy się otuleni i zaopiekowani. Prosta i domowa zupa nie sili się na fantazyjne dodatki i nie musi świetnie prezentować się na zdjęciach. Ma kojarzyć się z ciepłem i kuchnią babci. Ale to nie znaczy, że nie można trochę podkręcić jej smaku. Do garnka wrzucam garść namoczonych grzybów leśnych, które dodają jej głębi.
Kazimierska fitka to zapomniana zupa z babcinego przepisu. Idealnie sprawdzi się na chłodne dni
Dania z kaszą w zimowym menu
Krupnik nie tylko błyskawicznie rozgrzewa dlatego, że jest gorący i zawiera trochę tłuszczu. Dzięki kaszy jęczmiennej na długo podkręca również temperaturę wewnątrz organizmu. Jej dodatek wzbogaca zupę w węglowodany złożone, które dodają energii, oraz błonnik, który zapewnia uczucie sytości. Z ziaren jęczmienia energia uwalniana jest stopniowo, co sprawia, że organizm ma siłę na dłuższą walkę z chłodem. Dlatego warto zjeść taką zupę przed wyjściem na zimowy spacer.
Zimą sięgaj po różne rodzaje kaszy. Rankiem z kaszy jaglanej ugotowanej na mleku przygotuj ciepłe śniadanie z ulubionymi dodatkami. Na deser sprawdzi się kasza manna lub krem czekoladowy z kaszą gryczaną. Kasze sprawdzą się również jako alternatywa dla ziemniaków, są doskonałe do farszów w pieczonych warzywach, krokietach i pierogach.
Przepis na krupnik z suszonymi grzybami
Suszone grzyby zalej letnią wodą na ok. 1 godzinę przed dodaniem do zupy. Wlej do krupniku całą zawartość miseczki, razem z wodą, w której jest pełno leśnego aromatu.
Składniki:
- 2 udka z kurczaka,
- 1 pęczek włoszczyzny,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 5–6 ziemniaków,
- 150 g kaszy jęczmiennej,
- 3/4 szklanki suszonych grzybów,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: 2 łyżki śmietany 18 proc.,
- do posypania: natka pietruszki lub koperek.
Sposób przygotowania:
- Mięso z kurczaka włóż do garnka, dodaj obrane warzywa korzeniowe, pora, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej 2 litrami wody i wstaw do zagotowania. Od momentu wrzenia gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.
- Wtedy dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, kaszę (wcześniej przepłucz ją pod bieżącą wodą) i grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 20–30 minut.
- Gdy mięso i warzywa będą miękkie, wyjmij kurczaka, marchewki, pietruszkę, selera i pora. Mięso oddziel od kości, marchewkę i pietruszkę pokrój w kostkę, wrzuć z powrotem do zupy.
- Jeśli masz ochotę, zabiel krupnik zahartowaną śmietaną.
- Podawaj z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
