Przed laty uchodziły za rarytas. Dziś prędzej uciekniesz, niż odważysz się spróbować
Lubisz kulinarne eksperymenty? Jeśli tak, a interesuje cię nie tylko egzotyczna kuchnia odległych krain, ale także nasza własna, rodzima, to ten artykuł może cię zainteresować. Czy będziesz miał tyle odwagi, żeby przygotować to kontrowersyjne — z dzisiejszego punktu widzenia — danie?
Płucka na kwaśno — dawny rarytas, o którym wszyscy zapomnieli
Podroby były niegdyś znacznie popularniejsze niż dzisiaj. I nie chodzi jedynie o najpopularniejszą spośród nich wątróbkę, lecz także o mózgi, serca, ozory, śledziony, nerki oraz bohatera naszego dzisiejszego artykułu — płucka. Nasi przodkowie podawali je przede wszystkim na kwaśno i właśnie taki sposób na nie chcemy ci dzisiaj pokazać.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Lubisz pierogi ruskie? Koniecznie spróbuj wersji naleśnikowej, która wręcz wymiata
Jeszcze nie tak dawno temu płucka wieprzowe; duszone, podawane z kwaśnymi dodatkami typu cytryna, ocet i zioła, były w polskiej kuchni ważną pozycją kulinarną. Dzisiaj prawie wszyscy o nich zapomnieliśmy i już tylko starsi reprezentanci domowego gotowania (i nie tylko takiego, bo płucka często pojawiały się też w restauracjach) lubią co jakiś czas wracać do takich przepisów.
Czy podejmiesz wyzwanie i przygotujesz staropolskie płucka na kwaśno? A może nawet podasz je pozostałym domownikom? Jesteśmy bardzo ciekawi ich min i relacji... Daj nam znać, jakie były!
Płucka na kwaśno jak za dawnych lat
Składniki:
- 1 kg płuc wieprzowych,
- włoszczyzna,
- 3 listki laurowe,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 2 łyżki smalcu,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- przyprawy: sól, pieprz, cukier, ocet.
Sposób przygotowania:
- Jeśli kupiłeś całe płucka, musisz najpierw odkroić z nich tchawicę. Następnie opłucz mięso i oczyść.
- Włoszczyznę obierz, pokrój w kawałki, przełóż do garnka i zalej wodą. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz. Wrzuć też płucka wieprzowe. Gotuj do miękkości (około półtorej godziny).
- Następnie odcedź płucka, a gdy ostygną, pokrój je w paski. Podsmaż je na rozgrzanym smalcu. Po chwili dodaj posiekaną w kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek. Oprósz mąką. Teraz możesz już zalać płucka połową szklanki ugotowanego wcześniej wywaru.
- Dopraw sos octem i resztą przypraw. Gdy zgęstnieje, danie jest gotowe. Smacznego!
