Przed wojną królowała wśród deserów. Dziś o tych pucharkach już nikt nie pamięta, a są pyszne

Historia melby przypomina nieco tę, która krąży wokół bezy Pavlova. Na końcu XIX wieku francuski szef kuchni Auguste Escoffier stworzył lodowy pucharek z owocami na cześć australijskiej śpiewaczki operowej Nellie Melba. Escoffier po raz pierwszy zaserwował ten deser w Hotelu Savoy w Londynie. Śpiewaczka miała zachwycać się przepisem szefa na brzoskwinie po kardynalsku i poprosić o zdradzenie przepisu. Podczas spisywania receptury, Escoffier wpadł na pomysł stworzenia nowego deseru, który zachowałby charakter brzoskwiń po kardynalsku, ale z dodatkiem oryginalnego składnika, którym były lody waniliowe. Tak właśnie powstał deser lodowy, który zyskał nazwę melba.

W czasach przedwojennych oraz w PRL-u deser ten był symbolem luksusu i elegancji, serwowanym w kawiarniach i restauracjach. O świeżych owocach można było pomarzyć, więc sięgano wtedy po przecier truskawkowy i słodkie brzoskwinie z puszki. Do tego porcja lodów waniliowych i słodki pucharek był gotowy.

Dziś deser ten odszedł nieco w zapomnienie, ale warto przywrócić mu dawny blask. To słodkie wspomnienie dawnych lat. Ten prosty przeniesie cię w czasie do jednego z weekendów w dzieciństwie, gdy rodzice zabierali w słoneczny dzień na lody.

Składniki:

• 8 połówek brzoskwiń z puszki,
• 500 ml lodów waniliowych,
• 500 g świeżych truskawek,
• 100 g cukru,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• migdały w płatkach, świeża mięta do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Truskawki umieść w garnku, dodaj cukier i sok z cytryny.
2. Gotuj na małym ogniu, aż truskawki się rozpadną i sos zgęstnieje.
3. Przetrzyj mus przez sito, aby pozbyć się pestek i odstaw do wystudzenia.
4. Do pucharków lub miseczek nałóż po porcji lodów waniliowych.
5. Na wierzchu ułóż połówki brzoskwiń i polej je obficie musem truskawkowym.
6. Udekoruj płatkami migdałów i listkiem świeżej mięty.

Deser podawaj od razu po przygotowaniu. Zamiast truskawek możesz użyć malin. Świeże owoce śmiało zastąp mrożonymi. Gotuj je jednak nieco dłużej, by zredukować wodę. Smacznego!