Przed wojną zajadano się tymi kotletami na okrągło. Są tanie i bardzo smaczne
Kotlety ziemniaczane to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która cieszyła się ogromną popularnością już przed wojną. To danie proste, sycące i niezwykle smaczne, a przy tym zaskakująco uniwersalne. Można je podawać zarówno na obiad, jak i na kolację, a nawet jako przekąskę. Jeśli szukasz pomysłu na szybki i smaczny posiłek, to przepis na kotlety ziemniaczane jest właśnie dla ciebie.
Kotlety ziemniaczane to jeden z tych smaków, które przywołują wspomnienia rodzinnych obiadów i domowego ciepła. Choć dziś są nieco zapomniane, kiedyś stanowiły ważny element polskiej kuchni. Przed wojną zajadano się nimi zarówno na co dzień, jak i od święta. Dzięki prostocie składników i łatwości przygotowania, kotlety ziemniaczane wracają do łask jako niedrogie, a przy tym niezwykle smaczne danie. Sprawdź, jak je przygotować według przedwojennego przepisu, który gwarantuje chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pieczony pancake. Przepis, który od razu pokochasz
Kotlety ziemniaczane – smak, który przetrwał pokolenia
Ziemniaki od dawna są podstawą polskiej kuchni, a ich wszechstronność pozwala na przygotowanie niezliczonych dań. Kotlety ziemniaczane to jedno z nich – prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków z poprzedniego dnia.
Przed wojną kotlety ziemniaczane cieszyły się ogromną popularnością, głównie dzięki swojej prostocie i dostępności składników. Przepisy na nie znajdowały się w każdej książce kucharskiej, a jedną z najsłynniejszych receptur opisała Elżbieta Kiewnarska w swojej książce "Potrawy z kartofli". Dziś możemy wrócić do tego klasycznego przepisu, aby stworzyć tanie, ale pełne smaku danie, które zachwyci każdego.
Jak przygotować idealne kotlety ziemniaczane?
Składniki na kotlety ziemniaczane:
- 1,5 kg ugotowanych ziemniaków,
- 2 cebule,
- 2 kajzerki,
- 1 szklanka mleka,
- 3 jajka,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- sól, pieprz, majeranek do smaku,
- mąka i bułka tarta do panierowania,
- masło lub olej do smażenia.
Sos korniszonowy:
- 1 szklanka drobno posiekanych ogórków korniszonowych,
- 1/2 szklanki śmietany,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżka natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Krok po kroku:
- Obierz ziemniaki, ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie, a następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia. Możesz też wykorzystać ziemniaki, które zostały z obiadu. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle lub oleju. Bułki namocz w mleku, aż staną się miękkie.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Dodaj do nich cebulę, namoczone bułki, jajka, mąkę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Z masy ziemniaczanej uformuj niewielkie, spłaszczone kotlety. Każdy obtocz w mące, a następnie w bułce tartej. Rozgrzej na patelni masło lub olej i smaż kotlety z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.
- Posiekane ogórki wymieszaj ze śmietaną, olejem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Sos podawaj na zimno jako dodatek do gorących kotletów.
Kotlety ziemniaczane – pomysły na urozmaicenie
Kotlety ziemniaczane to doskonała baza, którą można wzbogacić według własnych upodobań. Do masy ziemniaczanej warto dodać starty ser żółty, podsmażone grzyby lub drobno posiekaną paprykę. Jeśli chcesz uniknąć smażenia, kotlety można upiec w piekarniku – będą równie smaczne, a jednocześnie lżejsze.
Sos korniszonowy można zastąpić sosem czosnkowym, koperkowym lub nawet klasycznym keczupem. To idealne danie zarówno na obiad, jak i na szybką przekąskę.
