Przepis na gumbo, które rozgrzewa po pierwszej łyżce. Zupa będzie hitem w twoim domu
Chłodne dni w dużym stopniu zachęcają do sięgnięcia po rozgrzewające dania, które zachwycą ciebie i twoją rodzinę. Poszukując pomysłu i inspiracji na danie, które rozgrzeje cię w parę chwil, warto sięgnąć po gumbo. To przysmak, który łączy tradycje wielu kultur i zachwyca bogactwem smaku.
Historia zupy gumbo sięga XVIII wieku
Historia gumbo sięga XVIII wieku, kiedy to w Luizjanie zaczęto eksperymentować z dostępnymi lokalnie produktami, takimi jak okra czy owoce morza. Nazwa zupy pochodzi właśnie od okry, zwanej "gombo" w języku zachodnioafrykańskim. Tradycyjnie gumbo przygotowywano na dużą skalę, jako danie gromadzące całe rodziny. Dziś jest symbolem Luizjany i jednym z najbardziej rozpoznawalnych amerykańskich przysmaków, który coraz częściej gości również na polskich stołach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zupa ogórkowa z przecieru. Gotuje się szybciej, ale smakuje tak dobrze jak u mamy
Zupa gumbo - amerykański przysmak na mroźne zimowe dni
Zupa gumbo to prawdziwa perełka kuchni amerykańskiej, która swoje korzenie ma w Luizjanie. Jest to danie, które powstało z połączenia tradycji kulinarnych różnych kultur – francuskiej, hiszpańskiej, afrykańskiej i kreolskiej. Gumbo zachwyca swoją bogatą konsystencją i wyrazistym smakiem, a każda częśc Luizjany ma własną interpretację tego klasycznego przepisu.
Przepis na gumbo
Co czyni gumbo tak wyjątkowym? To przede wszystkim umiejętne połączenie przypraw, aromatycznych dodatków i odpowiednio przygotowanej zasmażki. Dzięki temu, danie to doskonale rozgrzewa, dlatego idealnie sprawdzi się podczas chłodnych zimowych dni.
Składniki:
- 1/2 szklanki oleju roślinnego,
- 1/2 szklanki mąki,
- 1 cebula, drobno posiekana,
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę,
- 2 łodygi selera naciowego, posiekane,
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 300 g kiełbasy andouille lub innej wędzonej, pokrojonej w plastry,
- 300 g krewetek, obranych i oczyszczonych,
- 1 szklanka okry (można zastąpić zieloną fasolką),
- 2 łyżki przyprawy cajun,
- 1 łyżka papryki słodkiej,
- sól i pieprz do smaku,
- ryż biały ugotowany, do podania.
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, przygotowując zasmażkę. Smaż przez około 10-15 minut, aż zasmażka nabierze ciemnobrązowego koloru.
- Dodaj cebulę, paprykę, seler i czosnek. Smaż warzywa na zasmażce przez około 5 minut, aż staną się miękkie i aromatyczne.
- Wlej bulion oraz dodaj pomidory. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Dodaj kiełbasę, krewetki, okrę oraz przyprawy. Gotuj kolejne 15 minut, aż smaki się połączą, a krewetki staną się różowe i soczyste.
- Dopraw zupę solą i pieprzem według uznania. Podawaj gorące gumbo z ryżem.
