Racuchy robię bez drożdży. Smakują jak u babci, ale są szybsze w przygotowaniu
Racuchy bez drożdży mogą być równie puszyste i aromatyczne jak te tradycyjne. Wystarczy jeden składnik, który działa szybciej niż drożdże, a całość przygotujesz w 30 minut. To prosty sposób na ciepły, domowy deser jak u babci.
Racuchy bez drożdży to idealna opcja, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz czekać na wyrastanie ciasta. Podczas gdy klasyczne drożdżowe racuchy wymagają cierpliwości, wersja na kefirze jest gotowa błyskawicznie, a efekt smakuje jak w rodzinnym domu. Puszyste, delikatne w środku i pełne jabłek: to smak, który kojarzy się z ciepłem kuchni babci. W chłodne dni takie placuszki potrafią poprawić humor, ogrzać i zaspokoić apetyt na domowe słodkości. Dodatkowy plus? Do ich przygotowania potrzebujesz zaledwie kilku składników, a wersja z kefirem świetnie się sprawdza.
Puszyste racuchy drożdżowe jak u babci. Taki podwieczorek ożywi wspomnienia
Racuchy bez drożdży na kefirze to sekret babcinego smaku
Aby racuchy były puszyste, nie trzeba używać drożdży. Wystarczy kefir i proszek do pieczenia, które reagują ze sobą natychmiast, dzięki czemu ciasto rośnie już podczas smażenia. Ważne jest też, by jabłka zetrzeć tuż przed dodaniem do masy, dzięki czemu nie puszczą soku i nie obciążą ciasta.
Składniki:
- 400 ml kefiru,
- 2 jajka,
- 1,5 szklanki mąki pszennej (typ 550),
- 2 jabłka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżeczka cukru pudru,
- 60 ml oleju roślinnego,
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Do miski wlej kefir, dodaj jajka, cukier puder i wanilię, wymieszaj rózgą albo mikserem na najniższych obrotach.
- Do drugiej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodawaj stopniowo do mokrych składników, mieszając aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
- Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i od razu wsyp do ciasta. Delikatnie połącz łyżką.
- Rozgrzej olej na patelni, nakładaj ciasto łyżką i smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.
Jak podać? Najprościej posypać cukrem pudrem. Pasuje też jogurt grecki, kwaśna śmietana, domowy mus jabłkowy albo konfitura z żurawiny. Dla jesiennego klimatu można dodać szczyptę cynamonu. Polecam też masło orzechowe oraz syrop klonowy. Możesz też posypać ulubionymi orzechami.
