Babciny patent na puszyste i wyrośnięte racuchy niczym pączki. Smakują wręcz nieziemsko

Nie ulega żadnej wątpliwości, że racuchy to jeden z ulubionych przysmaków dzieciństwa, po który sięgamy również teraz. Pomimo tego, że są na nich rozmaite receptury, to warto podkreślić, że jest to potrawa, wywodząca się z kuchni ludowej. Pomimo tego, że zazwyczaj podajemy je na słodko, to zdarzają się i takie sytuacje, że przygotowujemy je w wersji słonej. Na Śląsku podaje się je jako przekąskę na Sylwestra, a w pozostałej części Polski, jako danie obiadowe lub jako słodką przekąskę, którą lubimy zjeść na przykład do kawy.

Co zrobić, by usmażyć racuchy wyrośnięte jak pączki? W tym wszystkim najważniejszy jest przede wszystkim czas. Odczekujemy, przygotowując drożdże i następnie, tuż przed smażeniem. Pośpiech nie jest tu dobrym doradcą. Gwarantujemy, że efekt będzie naprawdę zadowalający, a smak - zachwycający - przekonajcie się sami!

Lekkie, puszyste i z chrupiącą skórką - taki efekt uzyskacie, gdy zdecydujecie się przygotować racuchy z poniższego przepisu. Możemy jednak podkreślić, że naprawdę warto!

        
• 2 jajka
• 410 g mąki luksusowej typ 550
• 60 g świeżych drożdży
• żółtko
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• olej do smażenia
• cukier puder po posypania
• opcjonalnie: odrobina esencji migdałowej lub rumowej.

Jeśli chcesz usmażyć racuchy wyrośnięte jak pączki to rozpocznij od przygotowania drożdży. W tym celu, pokrusz je i przełóż do wysokiego naczynia. Następnie dodaj łyżkę cukru i dodaj 4 łyżki ciepłego mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce. Mąkę należy przesiać do większej miski i dodać szczyptę soli. Do ciepłego mleka należy dodać pozostały cukier, żółtko, 2 jajka i esencję rumową lub migdałową. Wszystko należy przez chwilę ubić robotem, aż masa lekko się spieni. Kolejny krok to dodanie wyrośniętego rozczynu.

Mieszamy drewnianą łyżką, aż powstanie gładka masa. Pamiętaj, że ciasto ma być wolne i lejące. Gdy takie będzie, to przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 90 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie, możemy przystąpić do smażenia placków. Przy pomocy łyżki do lodów nabieramy porcje ciasta i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron, do uzyskania złociste koloru. Pamiętaj, by temperatura palnika była średnia. W przeciwnym razie, przypalą się, a wewnątrz się nie dosmażą. Gotowe racuchy przekładamy na ręcznik papierowy. Smacznego!

Zobacz na naszym kanale YouTube jak zrobić domowe racuchy z jabłkami: