Remigiusz Rączka dodaje 1 szklankę do ciasta ucieranego. Wychodzi wilgotne i miękkie jak gąbeczka
Znany kucharz ze Śląska przyznaje, że nie przepada za świeżymi porzeczkami, ale za to w przetworach i ciastach je uwielbia. Jego przepis na placek jest bardzo prosty i właściwie nie ma opcji, żeby nie wyszedł. Ciasto ładnie wyrasta za sprawą składnika, który Rączka nazywa kiszką.
Czarna porzeczka jest wprost idealna do domowych przetworów. Chociaż na surowo mało kto po nią sięga, przygotowane z nią dżemy, konfitury czy soki to prawdziwy majstersztyk. Owoce są skarbnicą witaminy C i antyoksydantów, które wspierają naturalną odporność organizmu i walczą z wolnymi rodnikami.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Letnie drożdżówki z morelami i kruszonką. Słodka klasyka do kawki
Ciasto ucierane z kiszką
Remigiusz Rączka robi klasyczne ciasto ucierane na maśle. Wszystkie składniki wydają się znajome poza zsiadłym mlekiem, które kucharz nazywa kiszką. Ten dodatek sprawia, że placek po wypieczeniu staje się lekki, delikatny i przyjemnie puszysty. Zamiast zsiadłego mleka, możesz dodać maślankę lub kefir.
Świeża czarna porzeczka ląduje bezpośrednio na placku, bez gotowania jej z cukrem czy przesypywania mąką. Słodyczy dodaje jej samo ciasto i spora ilość kruszonki.
Przepis na ciasto z porzeczkami od Remigiusza Rączki
Porzeczki wcześniej wypłucz w zimnej wodzie i pozostaw na durszlaku do odcieknięcia. Możesz dodatkowo delikatnie je wysuszyć przy pomocy ręcznika papierowego. Poza sezonem sięgnij po mrożone owoce.
Składniki na ciasto:
- 150 g masła,
- 250 g cukru,
- 2 jajka,
- 330 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 1 szklanka zsiadłego mleka,
- 600 g świeżych czarnych porzeczek.
Kruszonka:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 100 g cukru.
Sposób przygotowania:
- Masło w temperaturze pokojowej utrzyj z cukrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodaj jajka.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
- Do ucieranej masy dodaj zsiadłe mleko, wymieszaj mikserem, po chwili wsyp także przygotowaną mąkę.
- Całość przełóż na prostokątną formę do pieczenia.
- W misce zagnieć składniki na kruszonkę.
- Na ciasto wysyp czarną porzeczkę i przykryj kruszonką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.
