Owoce mrożę tylko z ten sposób. Zachowują najwięcej wartości i smakują jak świeże
Mrożenie owoców to prosty sposób na zatrzymanie sezonu w zamrażarce. Ale jeśli robisz to źle, tracisz nie tylko smak, ale i całą sypkość. Jeden błąd i z pięknych malin zostaje zbita bryła.
Mrożenie owoców daje możliwość korzystania z letnich zapasów przez cały rok. To nie tylko sposób na niemarnowanie jedzenia, ale też na przygotowanie zdrowych składników do koktajli, ciast czy owsianek wtedy, gdy w sklepach ceny są z kosmosu. Problem w tym, że wiele osób mrozi owoce tak, jakby to była kwestia wrzucenia ich do woreczka i zamknięcia zamrażarki. W efekcie owoce po rozmrożeniu są zbrylone, miękkie i totalnie bez smaku. Tymczasem wystarczy zastosować kilka banalnie prostych zasad, by mrożenie owoców miało sens i żeby smak przypominał świeżo zerwane maliny, a nie bezkształtną pulpę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Praliny malinowe. Wnętrze tych łakoci zaskoczy każdego, kto spróbuje
Mrożenie owoców bez gaf
Przede wszystkim zapomnij o jednej rzeczy, którą wiele osób robi nagminnie. Świeżo umyte i mokre owoce nie powinny trafiać do zamrażarki. Jest ogromne prawdopodobieństwo, że wyciągniesz z niej sklejoną bryłę. Przez to nie będziesz mógł ich porcjować, stracą kształt i szybciej się zniszczą po rozmrożeniu. Do tego woda na ich powierzchni prowadzi do tzw. oparzeń mrozowych. Maliny, jagody i truskawki stają się wodniste, miękkie i ogólnie tak brzydkie, że masz ochotę je wywalić na śmietnik.
Jak powinno przebiegać mrożenie owoców? Najpierw zobacz, czy wszystkie się nadają i nie wrzucisz jakiegoś niewypału. Jeśli je myjesz, wysusz porządnie papierowym ręcznikiem i dla bezpieczeństwa zostaw je na jakiś czas na ściereczce. Wtedy będziesz mieć pewność, że nie ma na nich wody. Potem rozłóż owoce pojedynczo (idealnie, jakbyś zrobił to na jakiejś tacy wyłożonej papierem do pieczenia) i włóż do zamrażarki na trzy godzinki. Dopiero, jak będą twardymi kuleczkami, możesz włożyć je do woreczków strunowych.
A jak sprawić, żeby mrożone owoce były sypkie? Kluczem jest cierpliwość i dokładność. To dzięki temu po otwarciu woreczka możesz wyjąć tylko tyle, ile potrzebujesz bez rzeźbienia w lodowej bryle i zastanawiania się, co właśnie zrobiłeś.
Czy mrożone owoce zachowują wartości?
Mrożone owoce zachowują większość wartości odżywczych. Witamina C faktycznie częściowo się rozkłada, ale błonnik, antyoksydanty i minerały zostają prawie nietknięte. Jeśli tylko owoce były świeże, dobrze przygotowane i prawidłowo przechowywane, możesz spokojnie traktować je jako wartościowy element diety. Możesz z nich przygotować koktajl, smoothie lub po prostu dodać do ciasta, deseru.
