Robię w wielkanocny poranek 3 miski tej sałatki. Znika ze stołu szybciej niż jarzynowa

Wielkanocny stół kojarzy nam się głównie z szynką i jajkami w majonezie. Jeśli jednak chcesz przełamać tę rutynę, sałatka kijowska będzie strzałem w dziesiątkę. Jej sekret tkwi w prostocie i… tarce o drobnych oczkach. To właśnie dzięki ścieraniu składników sałatka jest niesamowicie puszysta i wręcz rozpływa się w ustach.

To jedna z tych potraw, które przywędrowały do nas ze Wschodu i błyskawicznie zadomowiły się w polskiej kuchni. W odróżnieniu od klasycznej jarzynowej, gdzie wszystko kroimy w kostkę, tutaj składniki układamy warstwami. Dzięki temu smaki nie mieszają się od razu, a każdy kęs jest kulinarnym odkryciem.

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka (najlepiej w kawałkach, w sosie własnym lub w oleju – dobrze odsączone),
• 5-6 jajek ugotowanych na twardo,
• 150-200 g żółtego sera (np. gouda lub podlaski),
• 1 mała cebula (najlepiej szalotka lub czerwona, dla łagodniejszego smaku),
• 50 g zimnego masła (opcjonalnie, ale to "sekretny składnik" starej szkoły),
• 1 średnie jabłko (winne, np. szara reneta – nada świeżości),

Sos:

• 4 łyżki majonezu,
• sól i sporo czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Na dnie szklanej miski rozgnieć widelcem odsączonego tuńczyka. Możesz go lekko oprószyć pieprzem.
2. Cebulę posiekaj w bardzo drobną kosteczkę i wyłóż na tuńczyka. (Tip: Jeśli cebula jest zbyt ostra, przelej ją na sitku wrzątkiem).
3. Oddziel żółtka od białek. Białka zetrzyj na tarce o drobnych oczkach prosto do miski – to kolejna warstwa. Nałóż na to cienką warstwę majonezu.
4. Na białka zetrzyj żółty ser (również na drobnych oczkach). Na ser możesz zetrzeć odrobinę zamrożonego masła – to sprawi, że sałatka będzie wyjątkowo delikatna.
5. Zetrzyj jabłko na grubych oczkach, odciśnij nadmiar soku i ułóż jako kolejną warstwę. Ponownie nałóż cienką warstwę majonezu.
6. Na samą górę zetrzyj żółtka na najdrobniejszych oczkach. Stworzą one piękną, żółtą "puchową" kołderkę.

Największym błędem jest ugniatanie warstw łyżką. Składniki powinny "padać" do miski prosto z tarki. Im więcej powietrza między warstwami, tym lepsza sałatka. Tuńczyk i jabłko muszą być bardzo dobrze odsączone. W przeciwnym razie na dnie miski zbierze się woda, co popsuje efekt wizualny i smakowy. Sałatka kijowska najlepiej smakuje po 2-3 godzinach chłodzenia, kiedy smaki się przegryzą, ale warstwy wciąż pozostaną wyraźne. Wierzch warto ozdobić szczypiorkiem, który idealnie kontrastuje z żółtkiem i pasuje do tuńczyka.

Sałatka kijowska z tuńczykiem to doskonała alternatywa dla tych, którzy szukają na Wielkanoc czegoś lżejszego niż ciężkie sałatki z ziemniakami. Jest elegancka, nowoczesna i gwarantuję Ci – goście będą prosić o przepis jeszcze przed końcem śniadania!