Rogaliki z tego ciasta wychodzą kruche i delikatne. Najlepsze z kultowymi powidłami

Dzisiaj również, gdy wracam do rodzinnego domu ciepłą wiosną i latem, mnóstwo czasu spędzamy na tarasie lub w ogrodzie. Gramy w planszówki lub w badmintona na trawie, a gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego, zawsze znajduje się patera z prostymi domowymi łakociami. Przepis na domowe rogaliki jest tak prosty, że ze spokojem możesz zostawić go nastolatkom. Do środka mogą nałożyć świeże owoce lub bakalie, powidła śliwkowe, krem waniliowy bądź czekoladę w kostkach.

Serek homogenizowany sprawia , że ciasto staje się niezwykle elastyczne i łatwe w wałkowaniu, a po upieczeniu zyskuje unikalną strukturę: jest kruche i delikatnie "listkujące" niczym ciasto francuskie, a jednocześnie pozostaje miękkie i wilgotne w środku. Co więcej, ten nabiałowy dodatek sprawia, że rogaliki zachowują świeżość znacznie dłużej niż te, które są przygotowywane na samej śmietanie.

Jaki serek najlepiej wybrać? W przypadku rogalików świetnie sprawdzi się klasyczny, gęsty serek homogenizowany o smaku naturalnym. Jeśli chcesz wzmocnić słodki i aromatyczny profil deseru, wymieszaj serek z ziarenkami z laski wanilii, ale staraj się nie kupować gotowych wariantów smakowych. Chociaż kuszą, często zawierają mnóstwo dodatków, takich jak cukier, sztuczne barwniki, skrobia modyfikowana czy guma guar. Ważne jest również to, aby serek miał zwartą konsystencję – zbyt rzadki nie zbuduje odpowiedniej konsystencji ciasta na rogaliki.

Staraj się używać masła i serka prosto z lodówki, a samo zagniatanie ogranicz do minimum – chodzi tylko o to, aby składniki się połączyły. Dzięki temu masło nie rozpuści się w dłoniach, a w trakcie pieczenia stworzy w cieście mikroskopijne warstwy, które przełożą się na większe uczucie kruchości podczas każdego kęsa. Jeśli masz czas i miejsce w lodówce, przed nałożeniem powideł możesz dodatkowo schłodzić już wycięte trójkąty przez kolejne 10 minut. Wtedy rogaliki wyjdą jeszcze smaczniejsze.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 250 g zimnego masła,
• 150 g serka homogenizowanego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• szczypta soli,
• do nadziewania: powidła śliwkowe lub inne domowe przetwory o gęstej konsystencji,
• 50 g masła do posmarowania rogalików (wcześniej trzeba przetopić i ostudzić).

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej na stolnicę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i szczyptą soli.
2. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem.
3. Zgarnij składniki w stożek. Zrób wgłębienie i do środka przełóż serek homogenizowany.
4. Szybko zagnieć ciasto w kulę, po czym owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
5. Następnie rozwałkuj ciasto partiami na cienki, okrągły placek.
6. Podziel jak pizzę na osiem trójkątów.
7. U podstawy nałóż łyżeczkę powideł śliwkowych i zroluj w rogaliki.
8. Układaj je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu posmaruj płynnym masłem.
9. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 25 minut. Wyjmij rogaliki, gdy zrobią się rumiane.