Składniki:
Makaron
- 3 szt. jajka
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 400 g mąka pszenna typ 650
- 1 łyżeczka sól
Farsz
- 1/2 łyżeczki pieprz
- 1 ząbek czosnek
- 250 g serek ricotta
- 1/2 szkl. ser parmezan starty
- 50 g szynka parmeńska
Dodatki
- oliwa z oliwek
- ser parmezan starty
Purée z buraka
- 1/2 szt. burak około 80 g
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
Sposób przygotowania:
1. Podziel buraka na pół i umieść na folii aluminiowej. Polej oliwą z oliwek, ponakłuwaj widelcem i dopraw solą. Owiń folią i wstaw do piekarnika na 30 minut (temp. 190 stopni Celsjusza).
2. Upieczonego buraka obierz i zblenduj.
3. W mikserze połącz ze sobą: jajka, zblendowanego buraka, oliwę z oliwek i mąkę.
4. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na czas robienia farszu.
5. Aby przygotować farsz, połącz: ricottę, szynkę parmeńską, parmezan, czosnek i pieprz.
6. Rozwałkuj ciasto na cienkie placki i wytnij z nich kółka. Następnie nafaszeruj mieszanką z ricottą i stwórz tortellini.
7. Gotowe pierożki gotuj przez 7-8 minut.
8. Smacznego!
