Ewa Wachowicz poleca te śledzie. Przy nich nawet nie pomyślisz o mięsie
Ostatki, znane również jako zapusty i śledzik, to czas karnawałowych zabaw i biesiad, który w Polsce ma swoje głębokie korzenie. To ostatni moment na smakowanie tłustych potraw przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. W tym okresie na stołach królują różnorodne dania, a jednym z najważniejszych jest śledź – symbol tradycji kulinarnej naszego kraju. Dlatego dzisiaj podzielę się z tobą dwoma przepisami od Ewy Wachowicz. Ale od początku.
Tradycja ostatków w Polsce. Dlaczego akurat śledzik?
Ostatki to czas, kiedy tradycje kulinarne nabierają szczególnego znaczenia. W wielu regionach Polski odbywają się wtedy wesołe spotkania towarzyskie, a jedzenie odgrywa kluczową rolę. Śledź, będący jednym z symboli ostatków, nie tylko cieszy podniebienia, ale także ma swoje głębokie korzenie w polskiej kulturze kulinarnej.
W Polsce jedzenie śledzi ma długą historię. Przez wieki te ryby były podstawowym składnikiem wielu potraw, zwłaszcza w czasie postu. Z biegiem lat zaczęto przygotowywać je na różne sposoby – marynowane, wędzone, z dodatkiem przypraw, cebuli, oliwy, a nawet w formie sałatek.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zupa rybna z łososiem - mnóstwo smaku i aromatu
Śledzik mniej tradycyjny. Przygotuj go z olejem dyniowym
Śledzie przygotowywane są na wiele sposobów, ale jednym z najpopularniejszych jest śledź marynowany w oleju z cebulą i przyprawami. To danie doskonale komponuje się z pieczywem lub ziemniakami. Warto jednak wypróbować przepis Ewy Wachowicz na śledzia w oleju dyniowym. Mała zmiana, ale efekt wow gwarantowany.
Składniki:
- ½ kg śledzi w oleju,
- garść śliwek suszonych,
- garść orzechów włoskich,
- 1 szalotka lub ½ cebuli,
- olej z pestek dyni,
- sól,
- pieprz.
Opis przygotowania:
- Śledzie należy pokroić na kawałki, cebulę w kosteczkę, śliwki w kostkę lub paski. Orzechy uprażyć i posiekać.
- Wszystkie składniki wymieszać w misce, przyprawić solą i pieprzem.
- Przełożyć do słoika i zalać olejem.
- Zamknąć i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Przepis na śledzie w śmietanie według Ewy Wachowicz
Jeśli masz ochotę na trochę bardziej "pożywne" danie, to poniższy przepis na pewno się sprawdzi.
Składniki:
- 500 g śledzi solonych,
- 2 cebule,
- sok z cytryny,
- 1 winne jabłko,
- 1 szklanka kwaśnej śmietany,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- szczypta cukru,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- woda i mleko do namoczenia.
Opis przygotowania:
- Śledzie trzeba najpierw moczyć przez kilka godzin w wodzie, a potem obrać ze skóry, zalać mlekiem i odstawić na godzinę.
- Cebulę pokroić w półplasterki.
- Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić sokiem z cytryny.
- Ryby osuszyć, obłożyć cebulą i jabłkiem.
- Śmietanę doprawić szczyptą soli, pieprzem i cukrem, a potem zalać nią śledzie.
- Udekorować posiekaną natką pietruszki.
Jedz śledzie nie tylko od święta!
Warto wiedzieć, że śledzie są nie tylko smaczne, ale też bogate w wartości odżywcze. Zawierają wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy A, D i B12 oraz minerały, takie jak fosfor, potas i jod.
Jedzenie śledzi wspomaga układ pokarmowy, ponieważ zawierają one łatwo przyswajalne białko i tłuszcze, które nie obciążają żołądka. Ponadto są rybami tłustymi, co oznacza, że zawierają dużą ilość zdrowych tłuszczy, które są korzystne dla naszego organizmu.
Ostatki, czyli tzw. śledzik to część naszej tradycji, która łączy pokolenia. To czas, kiedy możemy cieszyć się nie tylko smakiem pysznych dań, ale też wspólnymi chwilami przy stole.
Karolina Wachowicz dla Wirtualnej Polski
