Ewa Wachowicz robi naleśniki obiadowe. Elastyczne ciasto zawdzięcza banalnemu patentowi
Naleśniki nie muszą być jedynie słodkim deserem - w wersji wytrawnej świetnie sprawdzają się jako danie obiadowe. Ewa Wachowicz udowadnia, że dzięki prostym składnikom można stworzyć pełnowartościowy i pyszny posiłek. Kluczem do sukcesu jest idealne ciasto, które zawsze wychodzi lekkie i elastyczne. Dzisiaj kilka trików, dzięki którym uda się osiągnąć zamierzony efekt.
Elastyczne naleśniki? Ewa Wachowicz ma na takie trik
Sekretem udanych naleśników jest nie tylko odpowiednia proporcja składników, ale także pewien rodzinny trik, który Ewa Wachowicz stosuje od lat: do ciasta należy dodać odrobinę wody gazowanej. Dzięki temu naleśniki są bardziej puszyste i delikatne, a jednocześnie nie tracą elastyczności, co czyni je idealnymi do zwijania, zapiekania i serwowania z najróżniejszymi farszami.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szparagowa rozkosz z kurczakiem, boczkiem i aksamitnym beszamelem
Perfekcyjne naleśniki na słono
Sama Wachowicz podkreśla też, że ciasto powinno odpocząć minimum 30 minut przed smażeniem - to sprawia, że mąka pęcznieje, a konsystencja staje stanie się bardziej jednolita, przez co naleśniki nie rwą się podczas smażenia. Woda gazowana działa jak naturalny spulchniacz, dodając lekkości i sprawiając, że są "pulchniejsze".
Jeśli chodzi o farsze, wachlarz możliwości jest niemal nieograniczony, a wytrawne naleśniki dają ogromne pole do kulinarnej kreatywności. W wersji mięsnej najpopularniejszym wyborem jest mielone mięso wieprzowe lub wołowe, podsmażone z cebulą, czosnkiem i przyprawami - klasyka, która nigdy nie zawodzi. Często dodaje się do niego przecier pomidorowy lub paprykę w proszku, by uzyskać bogatszy, lekko pikantny smak. Świetnie sprawdza się również farsz z drobiu: delikatny kurczak w sosie curry, z dodatkiem śmietanki lub mleka kokosowego to propozycja, która nada naleśnikom orientalnej nuty. W bardziej wykwintnej wersji można sięgnąć po wędzoną kaczkę z musem śliwkowym albo duszoną cielęcinę z ziołami - idealne rozwiązania na specjalne okazje.
Nie brakuje też propozycji dla tych, którzy wolą coś lżejszego lub bezmięsnego. Szpinak z czosnkiem i fetą to jedno z ulubionych połączeń Ewy Wachowicz - proste, szybkie i zawsze smaczne. Podobnie pieczarki z cebulką, doprawione świeżym tymiankiem albo majerankiem, które świetnie komponują się z naleśnikowym ciastem. Jesienią warto sięgnąć po dynię: duszoną na maśle, z dodatkiem sera pleśniowego lub koziego i szczyptą gałki muszkatołowej. W wersji bardziej świeżej i lekkiej można przygotować farsz z ricotty, suszonych pomidorów i rukoli albo twarogu z rzodkiewką i szczypiorkiem - idealny na wiosnę i lato.
Przepis na naleśniki zapiekane
Beszamel i szpinak, a także ser żółty na wierzchu idealnie pasują do ciasta naleśnikowego. Właśnie taką potrawę Ewa Wachowicz poleca na sycący i nieskomplikowany rodzinny obiad - dla fanów naleśników w wytrawnej wersji.
Składniki na ciasto:
- 4 jajka,
- 2 szklanki mąki,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka wody,
- ½ łyżeczki soli,
- masło klarowane.
Składniki na beszamel:
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżki mąki,
- 2 szklanki mleka,
- ser żółty,
- 1 szczypta gałka muszkatołowa.
Składniki na farsz:
- 400 g mrożonego szpinaku,
- 3 ząbki czosnku,
- 200 g sera feta,
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Wybij jajka do miski, dodaj sól i roztrzep.
- Dosyp mąkę i wlej mleko na przemian, a następnie zmiksuj.
- Gdy ciasto będzie gładkie, rozcieńcz je wodą do konsystencji ciasta naleśnikowego.
- Odstaw na 20-30 minut.
- Gdy zgęstnieje, dolej odrobinę wody i odstaw, by odpoczęło.
- Usmaż cienkie placki na patelni o średnicy 24 cm.
- Przygotuj farsz: roztop masło na patelni, wrzuć posiekany czosnek i lekko podsmaż.
- Dodaj rozmrożony szpinak, mieszając podduś i odparuj nadmiar wody.
- Dodaj pokruszony ser feta, dopraw solą i pieprzem.
- Posmaruj naleśniki farszem, zawijaj boki do środka i zroluj jak krokiety.
- Ułóż naleśniki w wysmarowanej masłem żaroodpornej formie.
- Przygotuj beszamel: roztop masło w rondlu, zrób jasną zasmażkę.
- Wlej mleko, zagotuj i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
- Dodaj starty żółty ser i wymieszaj.
- Zalej naleśniki beszamelem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 20-25 minut.
Dzięki takiej różnorodności, naleśniki wytrawne sprawdzą się niezależnie od pory roku i okazji. Wystarczy dobrać odpowiedni farsz, uzupełnić go o ulubione dodatki, a całość można podać na świeżo lub zapiec - zawsze będą smacznym i oryginalnym daniem obiadowym lub lunchowym. Wytrawne naleśniki w wydaniu Ewy Wachowicz to sposób na szybki, smaczny i efektowny obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania.
