Ewa Wachowicz zbiera go w swoim ogrodzie. Robi bardzo zdrową wiosenną sałatkę

Czosnek niedźwiedzi rośnie głównie w wilgotnych lasach liściastych i pojawia się wczesną wiosną. Jego dostępność jest ograniczona, dlatego warto pamiętać, że w wielu miejscach objęty jest częściową ochroną, nie zawsze można go swobodnie zbierać, ale coraz częściej pochodzi z kontrolowanych upraw. Jak podkreśla Ewa Wachowicz:

— Ja mam swoją własną uprawę czosnku niedźwiedziego w ogrodzie, więc co roku mam świeży i jest go pod dostatkiem. Uwielbiam go, podobnie jak wszyscy moi domownicy.

Dodaje też, że to składnik, który świetnie sprawdza się w prostych daniach i nie wymaga skomplikowanej obróbki.

— Kupując czosnek niedźwiedzi, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na jego liście. Powinny być intensywnie zielone, jędrne i bez oznak żółknięcia czy więdnięcia. Najlepszy jest młody, zanim zacznie kwitnąć, bo wtedy ma najdelikatniejszy smak i najlepszą strukturę - mówi Wachowicz.

Jeśli szukasz inspiracji na danie z jego użyciem, warto wypróbować przepis polecany przez Ewę Wachowicz. Gwiazda opowiedziała nam, jak przygotować wyjątkową i być może nawet i najzdrowszą wiosenną sałatkę z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. Ten prosty przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom lekkiej i naturalnej kuchni.

Składniki:

• Spory pęczek czosnku niedźwiedziego,
• 4 jajka,
• 3 świeże ogórki gruntowe.

Sos:

• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki śmietany,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo, obierz je i pokrój w kostkę. Liście czosnku niedźwiedziego umyj, osusz i posiekaj na cienkie paseczki.
2. Małego ogórka obierz i pokrój w kostkę. Wszystkie składniki przełóż do miski i dokładnie wymieszaj.
3. Przygotuj sos: połącz 1 łyżkę majonezu z 1 łyżką śmietany oraz 1 łyżeczką musztardy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Gotowym sosem polej sałatkę i ponownie delikatnie wymieszaj.

Czosnek niedźwiedzi wyróżnia się intensywnym aromatem, ale jednocześnie jest łagodniejszy niż klasyczny. Nie ma tak ostrego posmaku, dzięki czemu dobrze komponuje się z wieloma składnikami. Jest za to bardziej świeży i lekko ziołowy, dlatego dobrze wpisuje się w wiosenne, lżejsze dania.

— To składnik, który nie potrzebuje skomplikowanych dodatków, sam w sobie nadaje potrawom wyrazisty smak — podkreśla Ewa Wachowicz.

Jego uniwersalność sprawia, że można go wykorzystywać na wiele sposobów, bez konieczności łączenia z dużą ilością przypraw. Co ciekawe, czosnek niedźwiedzi od wieków był ceniony nie tylko w kuchni, ale też w medycynie ludowej, przypisywano mu właściwości wspierające trawienie i odporność, a jego intensywny zapach miał działać "oczyszczająco" na organizm.

Czosnek niedźwiedzi bywa mylony z innymi roślinami, co jest jedną z najważniejszych kwestii, o których warto pamiętać. Najczęściej dochodzi do pomyłek z konwalią majową lub zimowitem jesiennym: roślinami trującymi, które mają podobny kształt liści. Dlatego podstawową zasadą jest rozpoznawanie czosnku po zapachu: po roztarciu liścia, zapach powinien być wyraźnie czosnkowy. Jeśli aromatu nie ma, lepiej zrezygnować z użycia rośliny. W sprzedaży ryzyko jest znacznie mniejsze, ale i tak warto wiedzieć, jak wygląda i pachnie, żeby uniknąć pomyłki.

Choć dostępny tylko przez krótki czas, czosnek niedźwiedzi co roku wraca do kuchni jako jeden z najbardziej wyczekiwanych składników wiosny. Łączy wyrazisty smak z prostotą i dobrze wpisuje się w tak zwane "codzienne gotowanie". Warto znać jego właściwości, umieć go rozpoznać i wybierać świadomie, bo właśnie wtedy można w pełni wykorzystać potencjał tej rośliny.