Ależ babcia by się zdziwiła. Ten rosół możesz przygotować z pieczonej kaczki

Wiele osób nie wyobraża sobie uroczystego obiadu bez rosołu. Ta pożywna i rozgrzewająca zupa postawiła już niejednego na nogi. Rozgrzewa w chłodne dni, dodaje energii, a nawet pomoże przy przeziębieniu. Czy można jednak ugotować smaczny rosół, w którym nie znajdziemy nawet kawałeczka mięsa z kury?

Rosół z pieczonej kaczki smakuje wybornie

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Krzysztof Załuski

11 listopada 2025, 12:00

Książki kucharskie, strony internetowe są pełne przepisów na klasyczny rosół. Wiele z nich opiera się żelaznych zasadach, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. To chociażby przypalana cebula nad ogniem czy słynne "oczka" tłuszczu, bez których nasze babcie nie wyobrażały sobie prawdziwego rosołu.

Z czasem zaczęto zmieniać znane przepisy, dodawać różne rodzaje mięsa, kombinować z dodatkami. Wśród wielu receptur można znaleźć też takie, które od razu zachęcają do pójścia do kuchni i spróbowania, jak chociażby ta na rosół z pieczonej kaczki. Wcześniej co niektórzy wypowiedzą w myślach słowa "babciu wybacz", bo rosół – jak zawsze powtarzała – musi być z kury. Zatem babciu wybacz. Ale kluski zrobię domowe, takie jak mnie nauczyłaś…

WIDEO
Ugotuj domowy rosół z tego przepisu. Smakuje zupełnie jak u babci

Przepis na rosół z kaczki pieczonej

Składniki:

kości, resztki sosu, kawałki mięsa (np. szyjka), które pozostały po upieczonej kaczce (można też użyć pieczonej gęsi),
2 l wody,
3-4 duże marchwie,
2-3 pietruszki,
połówka selera,
3-4 liście laurowe,
6-7 ziaren ziela angielskiego,
por,
opalona nad ogniem cebula,
kilka gałązek lubczyku lub tymianku,
sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej lub tego samego dnia pieczemy całą kaczkę. Oddzielamy mięso od kości. Nic się nie może zmarnować. Wykorzystajmy skórę, kawałki mięsa, sos, który pozostał po pieczeniu.
Wszystko wkładamy do brytfanny lub żaroodpornego naczynia i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Obraną włoszczyznę wkładamy do garnka; podobnie opiekaną cebulę.
Dodajemy zawartość brytfanny - opieczone kości z kaczki, resztki mięsa i sos z pieczenia. Zalewamy wodą.
Dodajemy lubczyk, liście laurowe i ziele angielskie.
Gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny; w razie potrzeby zdejmujemy szumowinę.
Podajemy jak każdy rosół – bez dodatków, z domowym makaronem.

W niektórych przepisach na ten rosół możemy upiec jedynie połówkę kaczki. Drugą dodajemy jak do tradycyjnego rosołu. Pod koniec gotowania "wzbogacamy" zupę upieczoną częścią kaczki wraz z sosem. Smacznego!