Słowacja zupami stoi – co zamówić jako pierwsze danie?
Słowacy tak jak Polacy lubią zupy i również u nich nie może zabraknąć pomidorowej, nazywanej paradajková polievka. Najczęściej podaje się ją z ryżem, a oprócz tego dodaje żółty ser. Kremowa "wariacja" obejmuje doprawianie parmezanem i spożywanie z grzankami. Jednakże i tak nie traktuje się jej jako zupy narodowej tak jak kapustnicy gotowanej na bazie kiszonej kapusty, wędzonego mięsa i suszonych grzybów. Jest podobna do naszej kwaśnicy, ale dodatkowo często doprawia się ją suszonymi śliwkami i papryką.
WIDEOWytrawne oponki z kurczaka, ryżu i mozzarelli. Są tak dobre, że od razu znikają z talerza
Klasyczną potrawą jest cesnaková polievka, która może być zupą czosnkową na bulionie, "czosnkowym rosołem" lub zupą-kremem opartą na bazie czosnku. Ogólnie potrawa jest popularna także w górach po stronie polskiej i czeskiej. Bardzo smaczna jest zupa fazuĺová, czyli po prostu fasolowa. Przyrządza się ją na wędzonym mięsie lub kiełbasie. Poza fasolą dodaje się dużo warzyw korzeniowych: marchwi, pietruszki (pasternaku) i selera.
Bryndzové halušky – narodowa potrawa Słowacji
Będąc na Słowacji powinno się spróbować jednego z najpopularniejszych dań: bryndzovych halušiek. To bardzo drobne, liczne (na bogato na talerzu!) kluski z ciasta ziemniaczano-mącznego, kuzyn naszych kopytek. Są podawane z bryndzą, czyli serem z mleka owczego, roztopioną słoniną i skwarkami. Bryndzové halušky są dla Słowaków tym, czym dla Czechów są knedliki, czyli dumą narodową. Największą popularnością cieszą się w regionie Małej Fatry. W rzeczywistości można je dostać wielu innych miejscach w Karpatach, także w Rumunii (skąd pochodzą). Istnieją różne wariacje, m.in. halušky podawane z kiszoną kapustą i przysmażanym boczkiem. Czasem są dodatkiem do kiełbasy bądź jagnięciny. Co kto lubi…
Madziarski gulasz po… słowacku
Słowacy mają także swój narodowy gulasz, który w odróżnieniu od klasycznego gulaszu węgierskiego jest gęstszy, a często serwuje się go z knedlikami (jest to zarazem kulinarna domena Czechów), mięsem i surówką. W większym stopniu bazuje na cebuli (a nie papryce), która po długim gotowaniu staje się naturalnym zagęszczaczem. Oprócz tego jest zagęszczany śmietaną. Jedną z "ulubionych" przypraw w tym wypadku jest kminek. Oczywiście także tutaj wszystko zależy od preferencji kucharza.
Vyprážaný syr - równie popularny na Słowacji, co w Czechach
Zarówno Czesi, jak i Słowacy uwielbiają vyprážaný syr, czyli smażony, 2-3 krotnie panierowany i ciągnący się ser. Najczęściej jest podawany z frytkami i sosem tatarskim lub surówką (zwykle jest to czerwona kapusta). Do przygotowywania potrawy wykorzystywane są różne sery, zwykle wędzony ser owczy lub edam, niekiedy ser typu camembert.
Do popicia rekomenduje się kofolę, czyli czesko-słowacki, bardziej korzenno-zielny odpowiednik coli; gazowany napój winogronowy Vinea bądź cenione słowackie piwa.
