Przepis przywiozłam z wyjazdu na Słowację. Każdy się zajadał bardziej niż słynnym smażonym serem

W Czechach zajadamy się smażonym serem, a będąc na Słowacji nie sposób nie skusić się na haluszki. Nic tak nie dodaje siły po dniu zwiedzania i górskich wycieczek. Przepis przywiozłam ze sobą do Polski i odtwarzam w moim domu.

Wyglądają dość niepozornie, ale uciszą burczenie w brzuchu na długie godziny. Danie to spotkasz w każdym zakątku Słowacji, a jego wariacje są tak liczne, ile jest słowackich gospodyń. Kluseczki po słowacku to świetnym pomysł na prosty obiad nie tylko podczas wakacji u naszych południowych sąsiadów. Sięgam po ten przepis zawsze wtedy, gdy nie mam pomysłu, co zaserwować moim bliskim. Wystarczy kilka prostych i niedrogich składników, aby oczarować rodzinę.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Haluszki to niewielkie kluseczki z ciasta z ziemniaków oraz mąki, które podaje się z różnymi dodatkami. Najpopularniejszą wersją są haluszki bryndzowe, czyli z dodatkiem słonego owczego sera (bryndzy), skwarków z boczku i podsmażonej kiszonej kapusty. Mają w sobie to, co charakterystyczne dla kuchni regionalnych - prostotę składników i czerpanie z tego, co akurat było dostępne w danym regionie.

Haluszki to tani przepis na obiad, ale nie brakuje w nim smaku. Na Słowacji znajdziesz je niemal wszędzie, nie tylko w tanich restauracjach. Ja po ten przepis sięgam często również w moim domu. Przywożenie przepisów i lokalnych przysmaków to świetna pamiątka z podróży.

Składniki:

• 750 g obranych ziemniaków,
• 3/4 szklanki mąki,
• 2 łyżki kaszy manny,
• duża szczypta soli,
• 1 cebula,
• 250 g boczku,
• 400 g kiszonej kapusty,
• 3 suszone grzybki.

Do podania:

• bryndza,
• skwarki,
• kwaśna śmietana.

Sposób przygotowania:

1. Namocz suszone grzybki w wodzie. Następnie drobno je posiekaj.
2. Boczek pokrój w kostkę i wytop tłuszcz na patelni. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i podsmaż do zeszklenia. Następnie dodaj kiszoną kapustę i odsączone z wody grzybki.
3. Duś całość przez około 10-15 minut, doprawiając solą i pieprzem do smaku.
4. Ziemniaki zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, delikatnie odciśnij nadmiar soku.
5. Dodaj mąkę, mannę i sól, dokładnie wymieszaj.
6. Na lekko osoloną, gotującą się wodę przecieraj ciasto przez sitko o grubych oczkach lub odkrawaj małe porcje nożykiem.
7. Gotuj haluszki do wypłynięcia na powierzchnię.
8. Ugotowane haluszki wrzuć na patelnię z kapustą i grzybami. Dokładnie wymieszaj i podsmaż przez chwilę.

Podawaj bryndzowe haluszki z kapustą i grzybami posypane bryndzą i skwarkami. Opcjonalnie możesz dodać również śmietanę. Smacznego!