To rarytas, którego w Polsce prawie nikt nie je. Pomaga zwalczać gorączkę i poprawia płodność mężczyzn
Cedrela chińska (Toona sinensis) w Polsce jest faktycznie nieznana, chociaż drzewo można nawet uprawiać w ogrodzie. To prawdziwy unikat, gdyż jego młode pędy i liście są jadalne. W kuchniach orientalnych jest traktowane jako warzywo. Sprawdź, jakie ma zastosowanie kulinarne. Zakup takiej żywności w naszym kraju nie jest łatwą sprawą, można natomiast ją... wyhodować.
Cedrela chińska znana także jako cedrówka, "drzewo warzywne" i Ji-an wytwarza bardzo smaczne pędy, a także młode, nierozwinięte liście. Są spożywane na surowo, po upieczeniu, usmażeniu lub ugotowaniu. Mają smak kojarzący się z cebulą, przy czym jest łagodniejszy, bez ostrych i pikantnych nut, a za to z lekko gorzkawym posmakiem (który można zniwelować – o tym poniżej). Czasem cedrelę porównuje się do poru. Skojarzenia są różne, to subiektywna sprawa.
WIDEOSzparagowa rozkosz z kurczakiem, boczkiem i aksamitnym beszamelem
Zastosowanie kulinarne cedreli chińskiej – do czego ją dodawać?
W kuchni orientalnej pędy i liście cedreli są częstym składnikiem aromatyzującym do zup (m.in. grzybowej). Nadają im większej głębi smaku. Smażone dodaje się do dań mięsnych i potraw z ryżem. Są podobnie wykorzystywane jak młode pędy bambusa, ale mają nieco intensywniejszy aromat. Młode listki nadają się do sałatek warzywnych i warzywno-mięsno-serowych, a także do surówek. Można je rozdrobnić i traktować jako dodatek do sosów. Wykorzystuje się je do wzmacniania smaku przystawek.
Dodaje się je również do pasty, którą przyprawia się owsiankę ryżową. Popularną potrawą w Chinach jest jajecznica z cedrelą. Ponadto młode pędy obtacza się żółtkiem, następnie mąką i smaży na wolnym ogniu. Starsze liście (po rozwinięciu) zbiera się i suszy. Po wysuszeniu są rozdrabiane i parzone jak herbata (lecznicza). Ogólnie liście młode, czerwonawe są bardziej cenione przez smakoszy, gdyż mają intensywniejszy aromat.
Liście i pędy przed użyciem wrzuca się do wrzątku na 15-30 sekund, co m.in. pozbawia je charakterystycznej goryczki.
Cedrela to jednocześnie roślina lecznicza!
Drzewo warzywne jest wykorzystywane w tradycyjnej medycynie chińskiej. Liście parzone jak herbata traktuje się jako naturalne środki wspomagające w zwalczaniu biegunki i gorączki (jeszcze skuteczniejsza w tych przypadkach jest kora). Spożywanie jest zalecane także przy cukrzycy.
Cedrela pomaga w dolegliwościach kobiecych i poprawia płodność mężczyzn. Ma pozytywny wpływ na metabolizm, gdyż przyspiesza usuwanie toksycznych produktów przemiany materii. Ma silne właściwości przeciwutleniające. Wiąże wolne rodniki i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.
Zewnętrznie liście stosuje się na rany, owrzodzenia i swędzenie skóry. Cedrela zawiera m.in. kwas galusowy, witaminę A, witaminy z grupy B i witaminę C. Z kolei gałązki cedreli chińskiej pali się jak kadzidła – ma więc znaczenie także w aromatoterapii. Drewno jest delikatne i pachnące jak mahoń.
Cedrela chińska jest przepięknym drzewem o pierzastych liściach. W szczególności zachwyt budzi odmiana Flamingo o różowych blaszkach liściowych. Jednakże w krajach pochodzenia (m.in. Chiny, Korea i Wietnam) cedrele często są drobne i nie mają dużych walorów dekoracyjnych z prostego powodu: są na bieżąco ogałacane z młodych, smacznych liści!
