Wielu sypie do szarlotki. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie działa
Cynamon jest popularną przyprawą w Polsce, ale wykorzystuje się go głównie do poprawiania smaku szarlotki i innych ciast czy deserów. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że można dodawać go również do innych potraw. Przy okazji jest cennym naturalnym suplementem wspierającym zdrowie. Sprawdź, jakie są zastosowania cynamonu. Niektóre naprawdę zaskakują!
Cynamon jako przyprawa do mięs. Czemu nie?
Cynamon jest ważnym składnikiem mieszanki przypraw garam masala, która jest kluczowa dla kuchni hinduskiej. Często więc wykorzystuje się go w gęstych i aromatycznych sosach do mięs (w szczególności drobiu), a także ryb. W praktyce cynamon może być używany nawet jako jednorodna przyprawa, np. do marynat mięsnych.
Dobrze komponuje się również z typowymi przyprawami mięsnymi, tj. szyszkojagodami jałowca pospolitego, owocami lub konfiturą z żurawiny, a także nasionami kozieradki pospolitej. Cynamon nadaje mięsom subtelnego aromatu i słodkawego posmaku. Stosuje się go również do dań z grilla, posypuje się je na niedługo przed zdjęciem z rusztu.
Ciasto jabłkowo-budyniowe pod orzechową pierzynką. Każda warstwa wypieku zachwyca smakiem
Cynamon świetnym dodatkiem do zup. Tego trzeba spróbować!
Cynamon jest cenionym składnikiem w wielu egzotycznych zupach, np. tajskich, tajwańskich i wietnamskich. Często przyprawia się nim różne warianty ramenu, a także pho, rodzaj "rosołu" serwowany w Wietnamie. Ponadto ma znaczenie w kuchniach Bliskiego Wschodu i afrykańskich (m.in. w Maroko).
W Polsce jest rzadko dodawany do zup; prawdopodobnie wynika to z braku tradycji aniżeli niechęci. Cynamon cejloński można z powodzeniem dodawać do popularnych polskich zup, np. rosołu, a także zupy pomidorowej. Odrobina zmielonej przyprawy nadaje rosołowi lekko korzennego aromatu. Nieco więcej dodaje się go do pomidorówki, co równoważy jej kwaskowatość.
Cynamon w wytrawnych potrawach – awangarda na stole
Cynamon dodaje się do potraw, które na polskich stołach uchodzą za wytrawne. Przykładem jest faszerowany bakłażan. Dobrze komponuje się z pieczoną dynią oraz pieczoną bądź grillowaną marchwią. Intrygującym połączeniem jest także przyprawianie cynamonem szparagów. Posypka z cynamonu poprawia ich smak. Można też postawić na inny wariant dodając cynamon do sosu do szparagów.
Ponadto jest "obowiązkową" przyprawą marokańskiego tagine. Z kolei miłośnicy kuchni meksykańskiej czasem dodają zmieloną korę cynamonowca do chili corn carne, dla złagodzenia smaku.
Na co pomaga cynamon?
Cynamon ma cenne właściwości lecznicze: działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, dlatego warto stosować go przeciw infekcjom. Wspomaga pracę układu krwionośnego (obniża ciśnienie krwi i poziom "złego" cholesterolu). Przyspiesza metabolizm i wspomaga odchudzanie. Zmniejsza poziom bólu przy migrenach. Regularne spożywanie cynamonu zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera.
Aromat cynamonu działa odprężająco. W kuchni używa się raczej jego niewielkich ilości, a więc w przypadku, gdy ma służyć zdrowiu warto sporządzać i pić napary. Wystarczy zalać wrzątkiem pół łyżeczki zmielonego cynamonu, przykryć naczynie i poczekać do wystygnięcia. Można pić na "raty", np. po pół szklanki rano i po południu.
O cynamonie nie da się powiedzieć, że jest przyprawą niedocenianą, gdy bywa niezastąpiony przy produkcji niektórych wypieków i deserów. Natomiast wciąż nie jest traktowany jako przyprawa o wszechstronnym i uniwersalnym zastosowaniu. Warto to zmienić próbując kulinarnych eksperymentów. Efekty zaskakują, pozytywnie!
