Większość Polaków nie ma pojęcia. Oto co naprawdę oznacza kolor skorupki i napis na jajku

Na skorupce jajka znajduje się kod, który większość z nas ignoruje albo traktuje jak mało ważny detal. Właśnie ten numer odsłania kulisy produkcji, których producenci często wolą nie nagłaśniać. Zawiera informacje o sposobie chowu, kraju pochodzenia i konkretnej fermie, z której pochodzi jajko. Dzięki niemu możemy świadomie wybierać jajka, nie tylko pod kątem jakości, ale też zdrowia, smaku i etyki. Kod nie jest trudny do rozszyfrowania, trzeba tylko wiedzieć, na co zwrócić uwagę. To drobiazg, który może znacząco wpłynąć na codzienne wybory zakupowe. Jeśli do tej pory jajka trafiały do twojego koszyka bez zwracania uwagi na oznaczenia, czas to zmienić.

Pierwsza cyfra w kodzie na jajku to klucz do zrozumienia, w jakich warunkach żyła kura. "

• 0" oznacza chów ekologiczny, czyli kury mają dostęp do wybiegu, naturalnej paszy i żyją w najlepszych warunkach.
• "1" to chów wolnowybiegowy, czyli też z dostępem do zewnątrz, ale już bez certyfikacji ekologicznej.
• "2" oznacza chów ściółkowy, więc kury przebywają w zamkniętym budynku, ale mogą się swobodnie poruszać.
• "3" to chów klatkowy, najbardziej ograniczający, z minimalną przestrzenią i bez dostępu do światła słonecznego.

To właśnie ta cyfra najwięcej mówi o dobrostanie zwierząt, a co za tym idzie często także o jakości jajka.

Tuż po pierwszej cyfrze na skorupce znajdują się litery, które wskazują, z jakiego kraju pochodzi jajko. Na przykład "PL" oznacza Polskę, "DE" to Niemcy, "NL" wskazuje Holandię. To ważna informacja, bo pozwala sprawdzić, czy jajka są produktem lokalnym czy zostały sprowadzone z zagranicy. Wybierając jajka z oznaczeniem "PL", wspierasz rodzimych producentów i wiesz, że produkt przebył krótszą drogę. Warto też pamiętać, że w różnych krajach obowiązują inne standardy chowu, dlatego warto patrzeć nie tylko na liczbę, ale i na kod z liter.

Za literami oznaczającymi kraj widnieje ciąg cyfr, który określa dokładnie, z jakiego gospodarstwa pochodzi jajko. Mowa tu o tzw. numerze identyfikacyjnym producenta. Choć na pierwszy rzut oka wygląda jak przypadkowy ciąg liczb, w rzeczywistości jest jak kod pocztowy, ponieważ wskazuje województwo, powiat i konkretną fermę. Dzięki temu można sprawdzić, gdzie dokładnie jajko zostało wyprodukowane. Nie jest to informacja, którą odczytujemy codziennie przy śniadaniu, ale dla osób ceniących sobie pełną świadomość pochodzenia produktów może być bardzo cenna.

Wybór jajek to nie tylko kwestia smaku, ale też zdrowia, etyki i ceny. Jajka z chowu ekologicznego (0) i wolnowybiegowego (1) pochodzą od kur, które żyją w lepszych warunkach i mają dostęp do naturalnej paszy oraz świeżego powietrza. To przekłada się na jakość samego jajka, ponieważ często zawiera one więcej korzystnych składników, takich jak omega-3 i witamina D. Z kolei jajka z chowu ściółkowego (2) i klatkowego (3) są tańsze, ale pochodzą z produkcji, gdzie komfort zwierząt jest znacznie mniejszy. Jeśli zależy ci na równowadze między ceną a jakością, dobrym wyborem może być chów ściółkowy oznaczony numerem "2". Coraz więcej osób rezygnuje natomiast z jajek oznaczonych "3", czyli z chowu klatkowego. Warto czytać oznaczenia i wybierać świadomie, czyli zgodnie z własnymi wartościami i możliwościami finansowymi.

Wbrew popularnym przekonaniom kolor skorupki nie wpływa ani na smak, ani na wartość odżywczą jajka. To, czy jajko jest białe, czy brązowe, zależy wyłącznie od rasy kury. Podobnie jest z kolorem żółtka. Intensywnie pomarańczowy odcień wcale nie musi oznaczać, że jajko jest lepszej jakości. Barwa zależy głównie od diety kury, a nie od jej sposobu chowu. Jeśli ptaki karmione są paszą z dodatkiem np. lucerny, marchwi lub kukurydzy, żółtko będzie ciemniejsze. Warto więc nie oceniać jakości jajka po kolorze, tylko po oznaczeniach i źródle pochodzenia.

Poza kodem na skorupce, cenne informacje dostarcza także samo opakowanie. Warto sprawdzić datę minimalnej trwałości, czyli do kiedy jajka zachowają świeżość. Dobrze jest też zwrócić uwagę na warunki przechowywania, ponieważ większość jajek powinna być trzymana w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce sklepowej. Opakowanie powinno też zawierać nazwę producenta lub dystrybutora, ponieważ ułatwia to identyfikację pochodzenia. Niektóre firmy umieszczają dodatkowe oznaczenia jakości, takie jak certyfikaty ekologiczne lub informacje o braku GMO w paszy. Im więcej konkretów, tym większa pewność, co naprawdę trafia na nasz talerz.

Kody na jajkach to nie przypadkowe znaki, tylko konkretna informacja o sposobie chowu, kraju pochodzenia i producencie. Wystarczy znać znaczenie pierwszej cyfry i liter na skorupce, żeby bez trudu wybierać jajka dobre dla zdrowia, najwyższej jakości i pochodzące z lepszych warunków. Kolor skorupki czy intensywność żółtka nie mówią wiele o jakości jajka. Dużo ważniejsze jest jego pochodzenie i warunki, w jakich zostało wyprodukowane. Warto poświęcić chwilę na rozszyfrowanie kodu przed wrzuceniem jajek do koszyka.