Pieczony sernik z kaki. Owocowo-serowa uczta na listopadowe dni

Jesień to idealny czas na słodkie, owocowe desery, które rozgrzewają i poprawiają nastrój. Pieczony sernik z kaki łączy kremową ricottę z delikatną słodyczą owocu, tworząc deser lekki, a efektowny.

Jesień to czas, kiedy w kuchni królują zarówno aromatyczne przyprawy, jak i słodkie, sezonowe owoce. Pieczony sernik z kaki łączy w sobie delikatną strukturę włoskiej ricotty z intensywnym smakiem słodkiego kaki, tworząc deser lekki, a zarazem pełen wyrazistego aromatu.

Owoc kaki dodaje sernikowi naturalnej słodyczy i lekko owocowej kwaskowości, która świetnie równoważy kremową masę serową. To deser idealny na jesienne popołudnia – efektowny, aromatyczny i prosty do przygotowania, który świetnie komponuje się z kawą lub herbatą.

Ten przepis na pieczony sernik z kaki pochodzi od włoskiego szefa kuchni Emiliano Castagny, który od 20 lat mieszka w Polsce i niedawno wydał książkę "Druga książka Mieszu, mieszu. 365 dni z włoską kuchnią Emiliano". To prosty, jesienny deser, który łączy kremową ricottę z naturalną słodyczą kaki.

Składniki:

• 300 g biszkoptów,
• 150 g masła,
• 4 kaki,
• 4 jajka średniej wielkości,
• 500 g ricotty,
• 150 g cukru,
• 100 g śmietany 36 proc.,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka esencji z wanilii,
• 1 średnia cytryna.

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuść i przestudź. Biszkopty zmiksuj na drobno, a następnie połącz z masłem.
2. Przygotuj tortownicę (22–24 cm) z odpinanym rantem, wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj spód biszkoptami z masłem.
3. Kaki obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i zblenduj na gładką pulpę.
4. Do pulpy dodaj jajka, ricottę, cukier, śmietanę, jogurt, wanilię oraz skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj i przelej masę do formy z biszkoptami.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 1 godzinę i 10 minut. Po upieczeniu wystudź i wyjmij sernik z formy.
6. Ostatnie kaki obierz, pokrój na kawałki, zblenduj z dodatkiem soku z cytryny i wylej na wierzch wystudzonego sernika, tworząc owocową polewę.

Tak przygotowany pieczony sernik z kaki najlepiej podawać świeży. Owocowa warstwa nie tylko dodaje koloru, ale także subtelnej kwaskowości, która idealnie równoważy kremową masę serową.