Na Śląsku karminadle od lat pojawiają się na rodzinnych stołach jako solidny, konkretny obiad. Różnią się od domu do domu — ktoś doda więcej czosnku, ktoś postawi na majeranek, ktoś inny nie wyobraża sobie ich bez podsmażonej cebuli. W tej wersji smak podbijają czosnek niedźwiedzi, "zioła kuchni polskiej", musztarda i sos sojowy, który dodaje całości głębi. Dzięki namoczonej bułce kotlety pozostają miękkie w środku, a panierka przyjemnie chrupie po usmażeniu.
WIDEORoladki z karkówki w sosie musztardowym. W środku znajdziesz szparagówkę i boczek
W książce "Miłość od kuchni" Zuzanna Jagodzińska i Dominik Cichoński pokazują, że tradycyjne przepisy mają największą moc wtedy, gdy gotuje się je z sercem, ale bez niepotrzebnego nadęcia. Zuza, Pomorzanka z głową pełną pomysłów, wnosi do ich wspólnej kuchni świeżość, kreatywność i chęć zabawy klasyką. Dominik, Ślązak i miłośnik konkretnych domowych obiadów, pilnuje swojskiego charakteru, dopracowania i tego, by na talerzu było naprawdę sycąco. Karminadle świetnie łączą te dwa światy — są regionalne, rodzinne, proste do przygotowania, a jednocześnie doprawione tak, że trudno skończyć na jednej porcji.
Przepis na śląskie karminadle, czyli po prostu najpyszniejsze mielone w Polsce
Składniki:
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej,
- 1 bułka poznańska,
- 150 ml mleka,
- 1 łyżka czosnku niedźwiedziego,
- ½ łyżki soli, pieprz,
- 1 łyżka "ziół kuchni polskiej",
- 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę,
- 1 podsmażoną cebula,
- koperek,
- 1 łyżka musztardy stołowej,
- 1 jajko,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- bułka tarta,
- olej do smażenia,
- ziemniaki,
- mizeria.
Sposób przygotowania:
- Bułkę pokrój w kostkę i namocz w mleku.
- Mięso wymieszaj z przyprawami, musztardą, cebulą, czosnkiem, namoczoną bułką i jajkiem.
- Z wyrobionej masy formuj kotlety i panieruj je w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor z obu stron.
- Ugotowane ziemniaki utłucz.
- Podawaj z mizerią i koperkiem.
WSKAZÓWKA Bułkę tartą możesz wymieszać pół na pół z panko (japońska panierka) – wtedy będzie bardziej puszysta i jeszcze bardziej chrupiąca.
Przepis pochodzi z książki "Miłość od kuchni" autorstwa Zuzanny Jagodzińskiej i Dominika Cichońskiego, wydawnictwo RM.
