Schab po góralsku. Zrób na obiad, a rodzina ustawi się po dokładki

Schab to w domach Polaków mięso wyjątkowe. Klasyczne kotlety w panierce, czy też te przygotowane w aromatycznym sosie, to w końcu klasyka kulinarnego gatunku, do której wracamy przynajmniej kilka razy w miesiącu. Osobiście jesteśmy fanami struktury i smaku tego gatunku mięsa, dlatego kiedy zobaczyliśmy przepis na schab po góralsku, od razu wiedzieliśmy, że trafiliśmy na coś, co nam posmakuje.

Nie pomyliliśmy się. Taki schab, inspirowany tradycjami kulinarnymi z południa Polski, to uczta dla koneserów nie tylko mięsa, ale również kapusty kiszonej. Według nas jest to połączenie idealne i zamierzamy bronić tego zdania do ostatniej kropli krwi! Coś nam jednak mówi, że wcale nie musimy tego robić, bo gdy i ty przetestujesz przepis na schab po góralsku, dołączysz się do tej opinii!

Składniki:

• 4 plastry schabu,
• 500 g kapusty kiszonej,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 3 śliwki suszone,
• 2 łyżki mąki,
• 1/2 szklanki śmietany 18 proc.,
• majeranek,
• papryka słodka,
• kilka listków laurowych,
• pieprz w ziarnach.

Sposób przygotowania:

1. Schab (tu przeczytasz, jak wybrać taki najlepszej jakości) pokrój w plastry jak na klasyczne kotlety. Rozbij tłuczkiem, wklep przyprawy i panieruj w mące. Obsmaż z obu stron na patelni. Następnie na tej samej patelni zeszklij posiekaną drobno cebulę.
2. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż do garnka, dodaj poszatkowaną kapustę, suszone śliwki, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej szklanką wody i gotuj około 20 minut.
3. Ugotowaną kapustę przełóż do naczynia żaroodpornego. Obsmażony schab wraz z cebulą połóż na kapuście, a całość przykryj folią aluminiową.
4. Piecz 25 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Po tym czasie dodaj do schabu sos przygotowany ze śmietany i mąki. Piecz kolejne 15 minut. Smacznego!