Schab po sztygarsku zaskoczy bliskich na święta. Z piekarnika wyjdzie soczysty jak nigdy

Schab po sztygarsku to jedno z tych dań, które doskonale oddają ducha śląskiej kuchni. Tradycyjnie przygotowywany z wieprzowiny, schab po sztygarsku jest faszerowany kiełbasą, co nadaje mu wyjątkowego smaku i soczystości. To danie, które nie tylko syci, ale także zachwyca bogactwem aromatów. Na naszym wideo krok po kroku pokazujemy, jak zrobić ten specjał.

Podstawą sukcesu w przygotowaniu schabu po sztygarsku jest odpowiednie przyprawienie mięsa. Oprócz soli i pieprzu warto dodać czosnek oraz kminek, które podkreślą smak wieprzowiny. Ważne jest również, aby schab przed pieczeniem dokładnie obsmażyć na patelni. Dzięki temu zamkniemy soki wewnątrz mięsa, co sprawi, że będzie ono soczyste i aromatyczne.

Podczas pieczenia w piekarniku, schab należy regularnie podlewać powstałym sosem. To kluczowy krok, który zapewni, że mięso nie wyschnie, a jego smak będzie intensywny i głęboki. Sos, który powstaje podczas pieczenia, można dodatkowo zagęścić mąką lub zasmażką, co nada mu kremowej konsystencji.

Schab po sztygarsku to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu i zaangażowania, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. To potrawa, która doskonale sprawdzi się zarówno na codziennym obiedzie, jak i podczas uroczystych okazji.

Składniki:

• 850 g schabu bez kości,
• 5 łyżek oleju roślinnego,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki całego kminku,
• ½ łyżki soli,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 200 g kiełbasy śląskiej,
• 30 g masła,
• 2 cebule,
• 250 ml wody,
• 2 łyżki mąki,
• 30 g przecieru pomidorowego,
• sól - do smaku,
• pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso natnij przez środek, a następnie dokładnie obtocz w przyprawach i przeciśniętym przez praskę czosnku.
2. Do środka wbij kiełbasę, a następnie obsmaż na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu. To sekret smaku, jaki wyróżnia schab po sztygarsku, aby zamknąć soki mięsa.
3. Po podsmażeniu z każdej strony zdejmij mięso z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia.
4. Polej tłuszczykiem z patelni i dodaj posiekaną w piórka cebulę.
5. Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 60 minut.
6. Następnie zlej powstały płyn do zasmażki z mąki w garnuszku, dodaj przecier pomidorowy, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Schab po sztygarsku serwuj pokrojony w plastry z dodatkiem sosu pieczystego pomidorowego.

Schab po sztygarsku najlepiej smakuje w towarzystwie tradycyjnych śląskich dodatków. Kluski śląskie to klasyczny wybór, który doskonale komponuje się z mięsem i sosem. Alternatywnie, można podać danie z ziemniakami purée, które równie dobrze wchłaniają aromatyczny sos.