Sezon na szparagi zaraz się skończy. Zrób to, a będziesz się nimi cieszyć do nastepnej wiosny

Sezon na szparagi powoli dobiega końca, dlatego to ostatni moment, by zatrzymać ich smak na dłużej. Jeśli lubisz te warzywa, warto wykorzystać ich świeżość i przygotować domowe przetwory, które pozwolą cieszyć się nimi nawet wtedy, gdy znikną z targów. Szparagi zamknięte w słoiku to prosty sposób na zachowanie ich delikatnego aromatu i chrupkości.

Przygotowanie szparagów w słoikach na zimę to świetny sposób na zatrzymanie ich wartości odżywczych i smaku. Świeże szparagi są bogate w błonnik, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy, dlatego warto się nimi zajadać jak najczęściej w sezonie, a później sięgnąć po ich przetworzoną wersję.

Domowe przetwory mają jeszcze jedną przewagę – masz pełną kontrolę nad składem. Wiesz, co trafia do słoika, możesz ograniczyć sól lub cukier i dopasować smak do własnych preferencji. Dodatkowo takie szparagi świetnie sprawdzają się jako szybka przekąska lub dodatek do dań, gdy brakuje czasu na gotowanie.

Do przygotowania klasycznych, marynowanych szparagów potrzebujesz kilku prostych składników. Cały proces jest szybki i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Składniki:

• 1 kg zielonych szparagów,
• 3,5 szklanki wody,
• 1/2 szklanki octu spirytusowego 10 proc.,
• 1 czubata łyżka cukru,
• 1/2 łyżki soli,
• 1–2 ząbki czosnku na słoik,
• 1 łyżeczka gorczycy na słoik.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj szparagi i odłam twarde, zdrewniałe końcówki.
2. Ułóż je pionowo, ciasno w wyparzonych słoikach.
3. Do każdego słoika dodaj ząbek czosnku oraz porcję gorczycy.
4. W garnku zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, mieszając aż się rozpuszczą.
5. Wlej ocet i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia.
6. Gorącą zalewą zalej szparagi tak aby były całkowicie przykryte.
7. Szczelnie zakręć słoiki i odstaw do góry dnem na kilka minut.
8. Na koniec pasteryzuj je przez około 10 minut.