Szybka sezonowa lasagne. Przekładasz łodygami, zalewasz sosem i zapiekasz

W Polsce lasagne zazwyczaj kojarzy się z gęstym, czerwonym sosem mięsnym, ale jej wegetariańska, biała odmiana również jest popularna w kuchni włoskiej. Zamiast ciężkiej bazy pomidorowej wybieram młode szparagi, dodaję kilka prostych warzyw i zapiekam pod pierzynką z beszamelu. Teraz, gdy warzywa są jeszcze młode, zapiekanka smakuje najlepiej.

Szparagi to nie tylko walory smakowe, ale przede wszystkim potężna dawka glutationu, czyli silnego przeciwutleniacza, który pomaga wątrobie w neutralizacji toksyn i chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Zawierają również inulinę – naturalny prebiotyk stymulujący rozwój korzystnej mikroflory jelitowej, co bezpośrednio przekłada się na lepsze trawienie i odporność organizmu.

Aby zachować ich piękny kolor oraz charakterystyczną chrupkość, stosuję prosty patent: przed ułożeniem w naczyniu krótko blanszuję je we wrzątku, a następnie hartuję w zimnej wodzie. Dodatek marchwi i cukinii nie tylko wzbogaca profil witaminowy o cenny beta-karoten, ale też sprawia, że potrawa prezentuje się wyjątkowo apetycznie dzięki kontrastującym barwom.

Przed pieczeniem upewnij się, że płaty makaronu są dokładnie przykryte sosem, inaczej mogą wyschnąć, a chcemy, by były miękkie i kremowe w smaku.

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu lasagne,
• 500 g zielonych szparagów,
• 2 średnie marchewki,
• 1 mała cukinia,
• 600 ml mleka,
• 50 g masła,
• 50 g mąki pszennej,
• 200 g sera mozzarella,
• 50 g parmezanu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Odetnij twarde końcówki szparagów, a pozostałe łodygi podziel na mniejsze kawałki, zostawiając kilka główek w całości do dekoracji wierzchu.
2. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie, podłużne słupki, cukinię pokrój w półplasterki bez obierania ze skórki.
3. W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, dokładnie mieszając. Stopniowo wlewaj mleko i energicznie mieszaj rózgą do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź niewielką ilość beszamelu, ułóż pierwszą warstwę makaronu, a na niej rozłóż porcję szparagów, marchewki i cukinii.
6. Warzywa posyp tartą mozzarellą, polej sosem i powtarzaj ten schemat, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
7. Na ostatniej warstwie makaronu i sosu ułóż odłożone wcześniej główki szparagów oraz słupki marchewki, a całość obficie posyp parmezanem.
8. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut. Jeśli zapiekanka za mocno się rumieni, przykryj ją papierem do pieczenia.
9. Przed podaniem polej lasagne odrobiną oliwy i posyp świeżą bazylią.