Sezon trwa w najlepsze. Zrób z nimi kremowy sernik na weekend, a nie pożałujesz

Tym sezonowym dodatkiem są śliwki. Po krótkim podduszeniu stają się miękkie, lekko kwaskowe i świetnie przełamują słodycz masy serowej. W połączeniu z galaretką i delikatnym biszkoptowym spodem powstaje śliwkowy sernik na zimno, który najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Najwięcej uwagi trzeba poświęcić samym owocom. Jeśli puszczą dużo soku, warto je lekko zagęścić, żeby masa serowa nie zrobiła się zbyt rzadka.

Do tego ciasta najlepiej wybrać dojrzałe, ale nadal jędrne owoce. Po krótkim duszeniu miękną i puszczają sok, jednak nie powinny zamieniać się całkowicie w gładki mus. Drobne kawałki śliwek dobrze wyglądają później w przekroju ciasta.

Jeżeli owoce są bardzo soczyste, można pod koniec duszenia dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Dzięki temu śliwkowa część lekko zgęstnieje i łatwiej połączy się z masą serową. Galaretkę trzeba natomiast dokładnie rozpuścić i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Powinna być chłodna, ale nadal płynna.

Składniki:

• kilogram sera twarogowego z wiaderka,
• szklanka cukru,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 3 opakowania galaretki śliwkowej po 75 g,
• 250 ml gorącej wody,
• 500 g śliwek,
• opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• opakowanie biszkoptów,
• płatki migdałowe do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przełóż owoce do garnka i duś na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Jeśli śliwki puściły dużo soku, dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze chwilę, aż całość lekko zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Galaretki wsyp do miski, zalej wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Pozostaw do ostygnięcia.
5. Ser przełóż do dużej miski. Dodaj cukier oraz śmietankę i krótko zmiksuj na jednolitą masę.
6. Wlej chłodną, ale nadal płynną galaretkę i dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj wystudzone śliwki i ponownie połącz składniki.
8. Jeśli masa jest bardzo płynna, odstaw ją na chwilę do lodówki. Powinna zacząć lekko gęstnieć, ale nie może całkowicie stężeć w misce.
9. Dno formy wyłóż ciasno biszkoptami.
10. Na spód wylej część masy i delikatnie ją rozprowadź, żeby biszkopty się nie przesuwały. Następnie dodaj resztę i wyrównaj wierzch.
11. Posyp śliwkowy sernik na zimno płatkami migdałowymi i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Ten sernik potrzebuje czasu, żeby masa serowa odpowiednio się ustabilizowała. Po kilku godzinach będzie już gotowy do podania, ale po całej nocy w lodówce znacznie łatwiej pokroić go w równe kawałki. Płatki migdałowe można wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni. Nabiorą wtedy mocniejszego aromatu i przełamią kremową strukturę deseru.