Sezonowe warzywo zapiekam w chrupiącym cieście. Wychodzi elegancka, francuska tarta
Gdy zamiast tradycyjnej tarty postanowiłam przygotować francuskie galette z moim ulubionym, sezonowym warzywem, od razu przepadłam. W tej wersji ciasto jest bardziej kruche, całość pięknie prezentuje się na stole, a smakuje jeszcze lepiej
Galette to rustykalna francuska tarta, która wyróżnia się swobodniejszą formą niż klasyczne wypieki. To, co znajdzie się w jej środku, zależy wyłącznie od Twoich upodobań i tego, co akurat masz w lodówce. Można przygotować ją zarówno w wersji mięsnej, jak i z wykorzystaniem sezonowych warzyw – na przykład dyni. Tarta z tym dodatkiem, wzbogacona o cebulę, ser feta i zioła, tworzy wyjątkowo zgrane połączenie i świetnie sprawdza się zarówno na kolację, jak i jako przekąska na spotkanie z przyjaciółmi.
Puszyste bułeczki serowo-jabłkowe. Sprawdzony przepis na drożdżowe wypieki
Czym różni się galette od zwykłej tarty?
Od klasycznej tarty, galette różni przede wszystkim podejście. Zamiast dążyć do perfekcji, stawia na luz i prostotę. Klasyczna tarta wymaga formy, dokładnego wyklejenia ciasta, podpiekania spodu i zachowania proporcji. W przypadku galette nie używamy formy do pieczenia – zamiast tego własnoręcznie zawijamy brzegi ciasta tak, by nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby się udała. To ciasto, które wybacza niedoskonałości i za każdym razem wygląda trochę inaczej, ale zawsze smakuje równie dobrze.
Przepis na galette z dynią
Składniki na ciasto:
- 150 g mąki pszennej,
- 150 g mąki razowej,
- 100 g masła,
- 100 ml wody,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 400 g dyni,
- 1 czerwona cebula,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub 3-4 gałązki świeżego,
- 2 łyżki startego parmezanu,
- 50g sera feta (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- łyżka oliwy z oliwek,
- 1 jajko + 15 ml mleka do posmarowania.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj oba rodzaje mąki z ziołami prowansalskimi i szczyptą soli.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
- Następnie wlej zimną wodę i szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Uformuj kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- W międzyczasie obierz cebule i pokrój je w cienkie piórka.
- Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w cienkie plasterki o grubości do 1 cm.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na okrąg o średnicy ok. 30 cm i grubości 5 mm.
- Przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Na środku ciasta ułóż dynię na przemian z cebulą, zostawiając ok. 4 cm wolnego brzegu.
- Warzywa oprósz szczyptą soli, pieprzu, tymiankiem, skrop oliwą i posyp startym parmezanem.
- Brzegi ciasta delikatnie zawijaj do środka, lekko je dociskając.
- W kubeczku roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj nim brzegi tarty.
- Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 45 minut, aż ciasto się zarumieni, a dynia będzie miękka.
- Przed podaniem możesz posypać tartę pokruszoną fetą. Gotowe!
