Smażę w przyprawach i zawijam w tortillę. Zwykły kebab może się schować

Chrupiąca kapusta w surówce, soczyste, przypieczone mięso z udek i aksamitny, lekko pikantny sos na bazie jogurtu i pasty paprykowej to połączenie po prostu idealne. Taka tortilla świetnie sprawdzi się w roli obiadu lub ciepłej kolacji. Poziom ostrości możesz dopasować do swoich preferencji, więc zadowoleni będą zarówno miłośnicy ognia piekielnego w ustach, jak i fani łagodniejszych smaków.

Pierś z kurczaka bardzo łatwo przesuszyć na patelni. Udka zawierają nieco więcej tłuszczu i kolagenu, co sprawia, że są idealnym materiałem do szybkiego smażenia w wysokiej temperaturze. Tłuszcz jest także nośnikiem smaku, dlatego mięso z udek smakuje intensywniej i lepiej komponuje się z pikantnymi sosami i chrupką surówką.

Składniki:

• 3-4 placki tortilli,
• 500 g mięsa z udek kurczaka (trybowanego, bez skóry i kości),
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki,
• 1 łyżeczka oregano,
• pół łyżeczki papryki wędzonej,
• olej do smażenia.

Surówka:

• pół główki małej białej kapusty,
• 1 marchewka,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka majonezu,
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku.

Sos do smarowania:

• 150 ml jogurtu naturalnego,
• 1-2 łyżeczki gęstej pasty paprykowej lub ajvaru,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso z udek pokrój w kostkę. Wymieszaj z oliwą lub olejem i przyprawami.
2. Odstaw na 15 minut.
3. Kapustę drobno poszatkuj, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę i połącz z kapustą, marchwią, jogurtem, majonezem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
5. Wymieszaj i odstaw. Surówka smakuje najlepiej, gdy ma czas, aby kapusta zmiękła pod wpływem soli i kwasu z cytryny.
6. Jogurt naturalny wymieszaj z pastą paprykową i szczyptą soli.
7. Mięso usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
8. Placki tortilli podgrzej na suchej patelni.
9. Każdy placek posmaruj sosem, wyłóż solidną porcję surówki i ułóż usmażone mięso z udek.
10. Zawiń tortillę.

Taka tortilla najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Jeśli lubisz, możesz ją dodatkowo opiec na grillu kontaktowym, aby uzyskać chrupiącą skórkę na pszennym placku. To danie, które nie wymaga już żadnych dodatków, ale doskonale komponuje się ze szklanką zimnego ajranu. Smacznego!