Smażone mleko, czyli leche frita, który pokocha twoja rodzina. Koniecznie polej tym sosikiem

Leche frita, czyli smażone mleko, to hiszpański deser, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojej niezwykłej teksturze i prostocie przygotowania. Wywodzi się z północnej Hiszpanii, głównie z regionów Kastylia i León, choć dziś cieszy się uznaniem w całym kraju.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tradycja przyrządzania leche frita sięga setek lat wstecz, kiedy to w kuchniach klasztornych zakonnice tworzyły proste i sycące dania z dostępnych składników. Charakterystyczne dla leche frita jest połączenie delikatnego, kremowego wnętrza z chrupiącą, złocistą skórką, uzyskiwaną dzięki panierowaniu i smażeniu na głębokim oleju. Deser ten często podaje się z dodatkiem cynamonu i cukru, które nadają mu wyjątkowy aromat. To idealna propozycja zarówno na codzienny deser, jak i eleganckie przyjęcie.

Przygotowanie smażonego mleka nie jest zbyt skomplikowanym procesem. Wszystkie potrzebne składniki bez problemu znajdziesz w swojej kuchennej szafce.

Składniki potrzebne do przygotowania leche frita:

• 500 ml mleka,
• 100 g cukru,
• 60 g mąki pszennej,
• 60 g skrobi kukurydzianej,
• 1 laska wanilii (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego),
• skórka z połowy cytryny,
• szczypta soli,
• jajko do panierowania,
• dodatkowa mąka do obtoczenia,
• olej roślinny do smażenia,
• cynamon i cukier do posypania.

Przygotowanie:

1. Gotowanie mleka: W rondelku podgrzej mleko (pozostawiając 100 ml do rozpuszczenia mąki), dodając laskę wanilii, skórkę cytrynową i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie odstaw na 10 minut, aby składniki uwolniły aromaty.
2. Przygotowanie masy: W osobnej miseczce wymieszaj pozostałe mleko z mąką pszeniczną i skrobią kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Łączenie składników: Wyjmij wanilię i skórkę cytrynową z podgrzanego mleka. Wlej mleczną mieszankę z mąką do garnka, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
4. Chłodzenie: Przełóż masę do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie i odstaw do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.
5. Krojenie i panierowanie: Gdy masa stwardnieje, pokrój ją na kwadraty lub prostokąty. Każdy kawałek obtocz w mące, a następnie zanurz w roztrzepanym jajku.
6. Smażenie: Na rozgrzanym oleju smaż kawałki na złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku.
7. Podanie: Posyp leche frita mieszanką cynamonu i cukru. Możesz podawać na ciepło lub zimno – w każdej wersji smakuje wyśmienicie!

Leche frita to deser, który można podać w prosty sposób lub wzbogacić o wyjątkowe dekoracje i polewy, nadając mu jeszcze więcej charakteru. Oto kilka pomysłów, jak udekorować ten przysmak, by zachwycił smakiem i wyglądem.

Składniki na klasyczną polewę karmelową:

• 100 g cukru,
• 50 ml śmietanki 30%,
• 25 g masła.

Przygotowanie polewy karmelowej:

1. Topienie cukru: W rondelku na małym ogniu rozpuść cukier, mieszając, aż uzyskasz złoty kolor. Uważaj, aby nie przypalić.
2. Dodawanie śmietanki: Powoli wlej śmietankę, ciągle mieszając (uwaga na parę i gorący karmel!). Masa powinna być gładka.
3. Dodanie masła: Na koniec dodaj masło i mieszaj, aż polewa uzyska aksamitną konsystencję. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Dekorowanie leche frita:

1. Polej usmażone kawałki mleka ciepłą polewą karmelową, pozwalając jej delikatnie spłynąć po bokach.
2. Dodaj szczyptę soli morskiej na wierzch, aby podkreślić smak karmelu.
3. Możesz udekorować deser owocami, takimi jak maliny, jagody lub truskawki, które dodadzą świeżości.

Inne warianty polew i dekoracji:

• Czekoladowa: Rozpuść czekoladę z odrobiną mleka, a następnie polej kawałki leche frita.
• Owocowa: Przygotuj sos z przecieru owocowego, np. z mango lub truskawek, dodając odrobinę cukru i soku z cytryny.
• Lodowa: Podawaj smażone mleko z gałką lodów waniliowych, tworząc kontrast między ciepłym a zimnym.

Leche frita z dekoracją to prawdziwa uczta dla zmysłów, idealna na rodzinne spotkania lub wyjątkowe okazje. Każdy kęs tego deseru to eksplozja smaku, której nie da się zapomnieć!