Znajomy z Hiszpanii poczęstował mnie nimi. Byłam w szoku, jak bardzo przypominają hit z PRL-u

Wiele osób ze starszego pokolenia pamięta ten prosty deser. Kromki chleba, najczęściej czerstwego, obsmażane na patelni i podawane z cukrem i śmietaną cieszyły się sporym powodzeniem. Pomysł na pieczywo, które już nie bardzo nadaje się na kanapki mają też Francuzi. Obtaczają je wtedy w jajku i mleku i tak powstają słynne tosty francuskie. W podobny sposób pieczywo wykorzystują Hiszpanie, ale w torrijas ważne są jeszcze przyprawy.

Torrijas cieszą się w Hiszpanii ogromną popularnością, szczególnie w okresie wielkanocnym. Te rumiane, słodkie grzanki mają długą historię, sięgającą średniowiecza. Torrijas są mocno zakorzenione w hiszpańskiej tradycji kulinarnej, a ich początki są związane z czasami, w których marnowanie żywności nie istniało. Wykorzystywano więc stary chleb, by przygotować słodką przekąskę.

Przyrządzanie torrijas jest proste i nie wymaga wielu składników. Podstawą jest chleb, który powinien być wysuszony, najlepiej po prostu wczorajszy. Macza się go w mieszance mleka, jajek i aromatycznych przypraw, takich jak cynamon i skórka cytryny lub pomarańczy, w zależności od rejonu. Następnie grzanki są smażone na tłuszczu, aż do osiągnięcia pięknego, złocistego koloru. I tu wersja hiszpańska również różni się od francuskiej, w której ważne jest masło. Tottijas smaży się na oliwie z oliwek, która nadaje charakterystyczny posmak. Ważnym elementem jest też obtoczenie gotowych tostów w cukrze i cynamonie.

Torrijas w Hiszpanii jada się na deser, ale także na śniadanie. Można je przygotować z różnego rodzaju pieczywa, ale najlepsze jest delikatne w smaku pieczywo pszenne np. pszenny chleb lub bułki oraz pieczywo tostowe. Świetnie na torrijas nadaje się również słodka chałka.

Składniki:

• 6 kromek czerstwego chleba lub chałki,
• 250 ml mleka,
• 2 jajka,
• ekstrakt waniliowy lub ziarenka wanilii do smaku,
• 1 laska cynamonu,
• połowa cytryny lub połowa pomarańczy,
• oliwa z oliwek do smażenia.

Dodatkowo:

• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Mleko wlej do rondelka z grubym dnem. Dodaj do mleka ekstrakt waniliowy, laskę cynamonu i skórkę otartą z dokładnie umytej cytryny lub pomarańczy. Mleko gotuj kilka minut, a potem odstaw do przestygnięcia.
2. Pieczywo ułóż w blaszce do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym. Zalej je przecedzonym przez sitko mlekiem i poczekaj, aż wchłonie cały płyn. Możesz też moczyć każdą kromkę w mleku.
3. Wymieszaj cukier drobny z cynamonem i przesyp na talerz.
4. Jajka wybij do miski i lekko ubij mikserem lub roztrzep rózgą kuchenną, by powstała jednolita masa.
5. Rozgrzej oliwę na patelni z grubym dnem.
6. Delikatnie wyjmuj namoczony w mleku chleb i obtaczaj kromki z obu stron w jajku.
7. Smaż torrijas partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu aż będą rumiane z obu stron.
8. Gotowe torrijas odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
9. Kiedy tosty lekko przestygną, obtaczaj je w posypce z cukru i cynamonu.