Ciasto na pierogi siostry Anastazji jest delikatne, ale nigdy się nie rozpada. Kluczowe jest jedno

Siostra Anastazja specjalizuje się w klasycznych, tradycyjnych przepisach. A jeśli już chodzi o Boże Narodzenie to wiadomo, że ma receptury sprawdzane przez całe lata. Dlatego jeśli zależy ci, by przygotować jak najlepsze ciasto na pierogi, które będzie smaczne i elastyczne, skorzystaj z podpowiedzi siostry.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przepis na ciasto na pierogi jest niezwykle prosty. W podstawowej wersji to przecież tylko mąka i woda. Warto jednak wybrać dobrej jakości mąkę pszenną, najlepiej typu 450 lub 500, która zapewni odpowiednią elastyczność ciasta. Do tego można dodać szczyptę soli, co podkreśli smak gotowych pierogów.

Co roku przed świętami, pojawia się mnóstwo patentów na jak najlepsze ciasto na pierogi. Wiadomo, bo kiedy jak kiedy, ale na Boże Narodzenie pierogi muszą być idealne. Niektórzy zamiast wody dodają maślankę. Popularne jest też wzbogacenie ciasta o jajko, które sprawia, że jest ono nieco twardsze. Bardzo znana jest też opcja, by do mąki i wody dołożyć tłuszcz. Często jest to rozpuszczone masło, olej lub oliwa.

Właśnie te dwie ostatnie opcje są bliskie siostrze Anastazji. Dodaje do ciasta jajka i oliwę. Dzięki tym składnikom ciasto jest bardziej elastyczne, nie rozpada się, pasuje do każdego farszu. Jest też miękkie i nie wysycha.

Składniki:

• pół kg mąki pszennej,
• 1-2 jajka,
• 1 szklanka letniej wody,
• 2 łyżki oliwy,
• pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej, dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej, miękkiej masy. Potem odłóż je pod przykryciem, by ciasto "odpoczęło".
2. Następnie rozwałkuj je i wykrawaj krążki.
3. Na środek każdego nakładaj farsz, składaj na pół i sklejaj brzegi.