Sos bolognese

Mogłoby się wydawać, że sos bolognese bez mięsa to jak szarlotka bez jabłek. Ale nie ma rzeczy niemożliwych i udowodniamy to w tym przepisie. Nawet najwięksi mięsożercy potrafią poprosić o dokładkę.

Zasada jest prosta: im większe warzywo, tym więcej miejsca na farsz. To oznacza, że nie ma lepszej cukinii, papryki czy bakłażana do faszerowania niż te nieco bardziej wyrośnięte. Dzisiaj skupimy się na cukinii. Aromatyczny farsz w sosie pomidorowym wypełnia ją aż po brzegi, a całość wieńczy warstwa ciągnącego się sera.

Ragù to włoski sos mięsny, który zasłużenie uchodzi za jedną z ikon tamtejszej kuchni. Esencjonalny, gęsty i pełen aromatu powstaje dzięki powolnemu duszeniu mięsa z warzywami, winem i pomidorami. Idealnie łączy się z makaronem i sprawia, że zwykły obiad zamienia się w kulinarne święto.