Sposób na smażenie pieczarek bez wyciekającej wody. Banalnie prosty i szybki
Pieczarki często przez nas używane, są istotnym składnikiem w polskiej kuchni i nieodzownym elementem tradycyjnych dań. Zawsze przy przygotowywaniu pieczarek pojawia się jednak jeden problem. Jak je usmażyć, by nie puściły wody na patelni? Nasz sposób na smażenie pieczarek jest prosty i skuteczny, przekonaj się sama.
Co powoduje, że pieczarka puszcza wodę?
Zacznij od wyboru odpowiednich pieczarek - warto by nie były poobijane, miały równy kolor oraz były jędrne. Przed smażeniem dokładnie je umyj i osusz, nie musisz ich obierać. Jeśli są jędrne, wystarczy je drobno pokroić. Rozgrzej tłuszcz na patelni, dobrze sprawdzi się olej rzepakowy. Wrzuć pieczarki i smaż wszystko przez chwilę na średnim ogniu. Nie przyprawiaj solą! To właśnie tan składnik spowoduje, że twoje warzywa puszczą wodę.
Sposób na smażenie pieczarek bez wyciekającej wody
Solenie zostaw na koniec. Jeśli chcesz wydobyć z nich najlepszy smak, użyj świeżego mielonego pieprzu. Jeśli nigdy tak nie robiliście, to musicie spróbować. Pieczarki wychodzą obłędne! Na koniec dodaj sól, już po wyłączeniu ognia. Dzięki takiej kolejności smażenia i solenia twoja patelnia nie zostanie zalana wodą z pieczarek. Pod koniec smażenia grzyby możesz też doprawić innymi przyprawami i ziołami. Proste, prawda? Spróbuj!
Lista potraw z pieczarkami jest długa – przygotowuje się z nich zupy, farsze, gulasze, sosy czy spożywa się je na surowo. Możliwości jest naprawdę wiele, ograniczą nas tylko wyobraźnia. Pieczarki mogą stanowić główny składnik sosów do mięs. Dlatego dobrze samemu przygotować sos pieczarkowy.
Przepis na sos pieczarkowy
Potrzebujesz:
- 300 g pieczarek
- mała cebula
- ząbek czosnku
- łyżka oleju
- łyżka masła
- 1/3 szklanki śmietanki 30% lub 18% (do zup i sosów)
- sól i pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Cebule poszatkuj, a następnie pieczarki umyj i osusz, dokładnie pokrój na małe kawałki i umieść na rozgrzanym oleju. Najpierw dodaj cebulę na 2-3 minuty, a potem pieczarki. Jeśli nie chcesz, żeby woda wyparowała, zastosuje wspomniane wskazówki. Dodaj na początek pieprz i poczekaj, aż zrobią się złote. Posiekaj pietruszkę i dodaj ją na patelnie wraz z czosnkiem. Następnie umieść masło i poczekaj, aż się rozpuści i wlej śmietanę. Zagotuj i odstaw z ognia. Gęstniejący sos można rozcieńczać wodą lub bulionem, jednocześnie podgrzewając i mieszając go.
Tak przygotowany dodatek idealnie nada się do pieczonego mięsa z rozmarynem z dodatkiem klusek śląskich i surówki z buraczków. Koniecznie wypróbuj takie połączenia.
Wypróbuj także nasz kultowy przepis na serową roladę z pieczarkami bądź mięsny torcik.
