Sprawdzi się na chłodniejszy dzień. Kaukaska zupa rozgrzewa i syci na długo

Zupa charczo pochodzi z górzystych obszarów w Gruzji, gdzie dużą wagę przykłada się do mocno rozgrzewających potraw. Ugotowana w jednym dużym garnku ma wypełniać żołądek ciepłem i sycić przed długimi wędrówkami. Oryginalnie jest przygotowywana z wołowiną lub jesiotrem, a obok pomidorów i kilku rodzajów papryki w środku znajdują się również drobno posiekane orzechy włoskie.

Zupę możesz doprawić, sięgając po popularną gruzińską przyprawę chmeli-suneli, która składa się między innymi z bazylii, ostrej papryki, suszonych zielonych natek, cząbru, liści laurowych, mięty, majeranku i kozieradki.

Poniżej znajdziesz przepis na wersję z wołowiną i ostrymi przyprawami. Do zupy możesz podać chlebek w stylu lawasza lub mczadi, czyli gruzińskie placki kukurydziane. Ale tak naprawdę to nie musisz nic podawać, ponieważ w środku znajduje się już pełne danie jednogarnkowe z mięsem, warzywami i ryżem.

Składniki:

• 0,7 kg mięsa wołowego (na przykład poliki lub łopatka),
• 2 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki,
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
• 2 l bulionu warzywnego,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka mielonej kozieradki,
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g),
• 50 g zmielonych orzechów włoskich,
• 1 świeża czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 papryczka chili,
• 150 g ryżu,
• 1 łyżka octu winnego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w niewielką kostkę. Podsmaż na rumiany kolor w garnku z rozgrzanym olejem.
2. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w pióra i smaż razem przez kilka minut.
3. Potem dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a także mieloną ostrą i słodką paprykę. Dokładnie wymieszaj i poczekaj chwilę, aż składniki przejdą aromatem przypraw.
4. Zalej wszystko gorącym bulionem warzywnym, gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.
5. Dołóż przyprawy, tj. liście laurowe, majeranek, kolendrę i kozieradkę.
6. Dorzuć również pomidory z puszki i zmielone orzechy włoskie. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż mięso zrobi się miękkie (to może potrwać nawet 2 godziny).
7. Wtedy dodaj pokrojone w kostkę papryki (czerwoną, żółtą i chili) oraz ryż. Gotuj do miękkości.
8. Dopraw octem winnym, solą i pieprzem do smaku.