Nie masz pomysłu na obiad? Zrób klasyk polskiej kuchni na jednej patelni. Wątróbka z jabłkiem i cebulą skradnie serce największego niejadka. Aby danie smakowało jak u babci, koniecznie zastosuj nasz patent. Lista składników czeka poniżej. Nie zapomnij też obejrzeć naszego wideo, gdzie krok po kroku pokazujemy, jak zarobić całe danie.
Składniki:
- 400 g wątróbki drobiowej,
- 500 ml mleka (opcjonalnie),
- 5 łyżek oleju roślinnego,
- 1 duża cebula,
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- 2 mniejsze jabłka,
- ¼ łyżeczki pieprzu,
- ½ łyżeczki soli
- posiekana pietruszka do dekoracji.
O czym warto pamiętać:
- Aby wątróbka zachwycała smakiem i teksturą, musisz poświęcić jej trochę uwagi. Łatwo osiągniesz ten cel, jeśli wykorzystasz sprawdzony patent mojej babci. Zanim wątróbka trafi na patelnię, warto przełożyć ją do naczynia i zalać mlekiem.
- Przykryj naczynie folią spożywczą i mocz wątróbkę w ten sposób minimum przez 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.
- Dzięki tej technice wątróbka będzie miała subtelniejszy smak, bo pozbędziesz się goryczy. Co więcej, po przygotowaniu będzie idealnie krucha i delikatna.
- Po kilkugodzinnym moczeniu przełóż wątróbkę na ręcznik kuchenny i dokładnie odsącz ją z resztek mleka. Dopiero w takiej postaci możesz przerzucić ją na rozgrzaną patelnię i obsmażyć z obu stron.
- Na tej samej patelni podsmaż na małym ogniu cebulę. Proces ten powinien trwać ok. 15 minut.
- Po kwadransie dodaj majeranek oraz pokrojone na mniejsze kawałki jabłka ze skórką. Kontynuuj smażenie przez kolejne 10 minut.
- Do przepisu najlepiej wybrać owoce, które pod wpływem obróbki cieplnej nie zamienią się w purée. Wręcz przeciwnie zachowają swoją formę.
- Warto wziąć również pod uwagę sam smak jabłek. Do wątróbki i cebuli najlepiej będą pasować te słodko-kwaśne. Postaw na odmiany: Ligol, Szampion lub Lobo.
- Kiedy jabłka lekko zmiękną, dodaj na patelnię wcześniej przygotowaną wątróbkę. Zawartość patelni dopraw do smaku solą i pieprzem, po czym duś pod przykryciem przez 10-15 minut.
- Gotowe danie przed podaniem posyp świeżą pietruszką. Możesz serwować je z chrupiącym pieczywem lub z ziemniakami.
- Wątróbkę z jabłkiem i cebulą przygotowaliśmy na patelni o średnicy 23 cm.
