Starodawna babka piaskowa. Bez proszku i sody, a wychodzi puszysta jak chmurka

Idealna babka powinna być puszysta i mięciutka. Idealnie pasuje do filiżanki kawy lub gorącego mleka. Moja babcia babkę piekła niemal co tydzień, a i tak nikomu nigdy się ona nie znudziła. Starodawny przepis na pomarańczową babkę piaskową do dziś podbija podniebienia i zachwyca kolejne pokolenia miłośników słodkości.

Babka piaskowa to jedno z ciast, które na stałe zakorzeniło się w polskiej kuchni. Nazywa się ją także ciastem ucieranym, bo to właśnie ucieranie składników odgrywa tutaj bardzo ważną rolę. Składniki dodaje się po kolei, zgodnie z przepisem. Dzięki temu na koniec wyciągamy idealną, puszystą babkę bez grama proszku do pieczenia i sody.

Przed zabraniem się za pieczenie, trzeba odpowiednio przygotować składniki. Masło i jajka należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby złapały temperaturę pokojową. Jeśli składniki nie będą miały jednakowej temperatury, połączenie ich w jednolitą masę może być trudne, a nawet niemożliwe.

Cukier dodawany do masła oraz cukier dodawany do białek muszą być dokładnie rozpuszczone. Można to sprawdzić, delikatnie rozcierając masę w palcach - cukier nie powinien być wyczuwalny.

Składniki:

• 4 średniej wielkości jaja,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka skrobi ziemniaczanej,
• 200 g masła,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 1 pomarańcza.

Sposób przygotowania:

1. Białka oddziel od żółtek. Ubij je na sztywną pianę wraz z 1/4 szklanki cukru.
2. W osobnej misce umieść miękkie masło, dodaj do niego pozostały cukier, cukier wanilinowy i dokładnie miksuj, aż powstanie puszysta, jasna masa. Cukier powinien rozpuścić się w maśle.
3. Do masy maślanej dodawaj stopniowo żółtka, cały czas miksując.
4. Pomarańczę sparz i zetrzyj z niej skórkę tak, by nie naruszyć białej błonki - jest gorzka i zepsuje smak babki.
5. Startą skórkę dodaj do masy maślanej i zmiksuj.
6. Mąkę pszenną oraz skrobię przesiej i dodaj do masy maślanej.
7. Wymieszaj szpatułką lub zmiksuj na małych obrotach.
8. Dodawaj stopniowo białka, delikatnie mieszając masę.
9. Przelej do natłuszczonej formy.
10. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza i piecz przez około 60 minut.

Gotową babkę udekoruj cukrem pudrem lub lukrem. Smacznego!