Karkówkę na święta możesz zrobić na kilka różnych sposobów. Świetnie smakuje pieczona w rękawie ze słodkimi dodatkami, na przykład jabłkami lub suszonymi śliwkami. Z kolei mięso duszone z warzywami jest dobrym pomysłem na danie jednogarnkowe. Wszystko wrzucasz do brytfanny, wstawiasz do piekarnika i wyjmujesz gotowy obiad. Jednak najdelikatniejsza karkówka wychodzi gotowana z przyprawami metodą 2x10.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOTak przygotowanej wieprzowiny jeszcze nie jadłeś. Sekret tkwi w jednym składniku
Jak wybrać dobrą karkówkę na domową wędlinę?
Wybierając karkówkę w sklepie zwróć uwagę na kilka istotnych szczegółów. Przede wszystkim mięso, które jest świeże, powinno mieć równomiernie różowy kolor – to znak, że nie było wcześniej poddawane długiej obróbce. Unikaj kawałków z nadmiarem tłuszczu, ale też nie wybieraj zbyt chudych – lekka marmurkowatość zapewni soczystość i smak. Sprawdź, czy porcja ma sprężystą konsystencję. Najskuteczniejszą metodą jest naciśnięcie mięsa. Dobrze wyselekcjonowany kawałek szybko wróci do pierwotnego kształtu. Warto kupić mięso u zaufanego lokalnego rzeźnika, który gwarantuje jakość i świeżość swoich produktów.
Przepis na karkówkę 2x10
Metoda 2x10 polega na gotowaniu mięsa z przyprawami dwukrotnie, dzień po dniu – 2 razy przez 10 minut. Tak sposób obróbki sprawia, że karkówka wychodzi delikatna i krucha jednocześnie.
Składniki:
- 1 kg karkówki,
- 2 litry wody,
- 5 ząbków czosnku,
- 3 łyżki soli,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki musztardy – może być stołowa albo sarepska,
- 1 łyżka mielonej słodkiej papryki,
- 2 łyżki majeranku,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziarna czarnego pieprzu.
Wykonanie:
- Wlej wodę do garnka, dodaj wszystkie przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez i musztardę.
- Do takiej zalewy włóż mięso i wstaw do zagotowania.
- Gotuj przez 10 minut od momentu wrzenia.
- Zestaw z kuchenki, przykryj pokrywką i odstaw na 10 godzin.
- Po tym czasie powtórz cykl gotowania świątecznej karkówki.
Jak podawać gotowaną karkówkę?
Soczyste ugotowane mięso świetnie smakuje zarówno podane na ciepło, jak i na zimno. Możesz zaserwować karkówkę ze świątecznym bigosem, pieczonymi ziemniakami lub w towarzystwie kolorowych sałatek. Przestudzone mięso sprawdzi się na kanapki. Taka kromka posmarowana majonezem z karkówką, ogórkiem kiszonym i chrzanem jest wyjątkowo pożywna i o wiele zdrowsza niż kanapka z szynką ze sklepu. Mięso idealnie smakuje ze świeżo wypieczonym domowym chlebem na zakwasie.
