Cukinia zawiera dużo wody, więc gdy dodamy ją do zapiekanki bez żadnego przygotowania, brytfanna szybko wypełni się płynem. Żeby tego uniknąć, wystarczy prosty sposób, który pewnie znasz z przygotowywania ogórków na mizerię. Zadbaj również o odpowiednią konsystencję mięsa i podgotuj wcześniej ziemniaki, a wtedy może nawet uda ci się pokroić zapiekankę w równą kostkę.
Burger fasolowy z ajvarem, cukinią i pomidorem. Pokochasz tę wersję od pierwszego kęsa
Co zrobić, aby zapiekanka nie podeszła wodą?
Pokrój cukinię w plastry, oprósz solą i pozostaw na 10–15 minut, a następnie dokładnie odsącz ją z nadmiaru wody – możesz nie tylko ją odlać, ale dodatkowo osuszyć plastry na ręczniku papierowym. Dzięki temu mięso podczas zapiekania nie będzie pływać w sokach z cukinii, ale zachowa swoją soczystość.
Warto również pamiętać o tym, aby podczas smażenia mięsa poczekać, aż z patelni odparuje woda. Dopiero wtedy dodaj passatę i przyprawy. Podgrzewaj do uzyskania masy o gęstej konsystencji. Wydawać by się mogło, że to nieistotne szczegóły, ale dzięki nim zapiekanka wychodzi zwarta i pełna smaku.
Przepis na zapiekankę z cukinią i mięsem mielonym
Ziemniaki ugotuj wcześniej przez ok. 10 minut, aby zapiekanka szybciej była gotowa na obiad.
Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- 0,5 kg ziemniaków,
- 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 średnia cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 400 g passaty pomidorowej,
- 200 g twardej mozzarelli,
- 50 g parmezanu,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plastry i gotuj przez ok. 10 minut w osolonej wodzie lub na parze. Jeśli były gotowane w wodzie, odcedź je i pozostaw do odparowania na durszlaku.
- Pokrój cukinię w plastry, posól ją i pozostaw na 10–15 minut, a następnie dokładnie odsącz z nadmiaru wody.
- Rozgrzej oliwę i zeszklij na niej pokrojoną cebulę, następnie dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek.
- Gdy warzywa zaczną pachnieć, dodaj do nich mięso mielone i smaż do momentu, aż odparuje nadmiar wody i mięso się zrumieni.
- Wtedy wlej passatę, dodaj oregano, bazylię i paprykę, dopraw solą oraz pieprzem. Wymieszaj i podgrzewaj na otwartej patelni przez ok. 10 min do uzyskania gęstej konsystencji.
- Ułóż w naczyniu do zapiekania talarki ziemniaków i posyp je połową startej mozzarelli. Na nich połóż mięso i plastry cukinii. Posyp mozzarellą i startym parmezanem
- Zapiekankę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza na 40–45 minut. Wyjmij, gdy ser się zrumieni.
- Podawaj porcje zapiekanki z lekkim sosem jogurtowo-ziołowym lub sałatką ze świeżych warzyw.
