Same w sobie placki z cukinii są dość delikatne w smaku, dlatego tak dobrze komponują się z nimi najróżniejsze dodatki, a jednymi z moich ulubieńców są sery. Już wcześniej pisałam o plackach z halloumi, ale dzisiaj przyjrzymy się innemu śródziemnomorskiemu serowi – fecie.
WIDEOZielone szparagi zapiekane w cukinii. Pomysł na lekką kolację dla całej rodziny
Czym zastąpić mąkę pszenną?
Do tego przepisu najlepiej sprawdza się mąka z ciecierzycy. Dobrze wiąże składniki, dzięki czemu placki nie rozpadają się podczas smażenia i wychodzą chrupiące. Dodatkowo jest całkiem dobrym źródłem protein, co jest ważne szczególnie w przepisach takich jak ten, czyli pozbawionych mięsa i strączków.
Jeśli akurat nie masz jej w domu, możesz sięgnąć po inne rodzaje mąki:
- mąkę ryżową – jest naturalnie bezglutenowa i pomaga uzyskać wyjątkowo chrupiące placki,
- mąkę z soczewicy – również jest naturalnie bezglutenowa, zawiera sporo białka i dobrze wiąże masę,
- mąkę owsianą – ma delikatny smak i dobrze łączy składniki. Jeśli zależy ci na wersji bezglutenowej, wybierz mąkę z certyfikatem bezglutenowym.
Jak smażyć placki, żeby nie nasiąkały tłuszczem?
Wystarczy zadbać o kilka szczegółów. Po pierwsze dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody, następnie posól ją, odstaw na kilkanaście minut i ponownie bardzo mocno odciśnij. Drugą sprawą jest dobrze rozgrzana patelnia. Jeśli oliwa będzie zbyt chłodna, placki zaczną ją wchłaniać, zamiast od razu tworzyć chrupiącą skórkę.
Przepis na placki z cukinii z fetą
Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- 200 g sera feta,
- 100 g mąki z ciecierzycy,
- 2 jajka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek koperku,
- kilka listków mięty,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- oliwa do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinie i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Posól startą cukinię, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
- Przełóż warzywa na czystą ściereczkę lub gazę i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
- Pokrusz fetę do dużej miski.
- Zioła opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj drobno.
- Dodaj cukinię, jajka, mąkę z ciecierzycy, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, miętę oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Rozgrzej na patelni cienką warstwę oliwy.
- Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie je spłaszczaj.
- Smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Odkładaj gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Podawaj same lub z ulubionymi dodatkami, na przykład sosem czosnkowym lub tzatzikami. Smacznego!
