Placki z cukinii robię po grecku i bez pszennej mąki. Wychodzą chrupiące i nie nasiąkają tłuszczem

Same w sobie placki z cukinii są dość delikatne w smaku, dlatego tak dobrze komponują się z nimi najróżniejsze dodatki, a jednymi z moich ulubieńców są sery. Już wcześniej pisałam o plackach z halloumi, ale dzisiaj przyjrzymy się innemu śródziemnomorskiemu serowi – fecie.

Do tego przepisu najlepiej sprawdza się mąka z ciecierzycy. Dobrze wiąże składniki, dzięki czemu placki nie rozpadają się podczas smażenia i wychodzą chrupiące. Dodatkowo jest całkiem dobrym źródłem protein, co jest ważne szczególnie w przepisach takich jak ten, czyli pozbawionych mięsa i strączków.

Jeśli akurat nie masz jej w domu, możesz sięgnąć po inne rodzaje mąki:

• mąkę ryżową – jest naturalnie bezglutenowa i pomaga uzyskać wyjątkowo chrupiące placki,
• mąkę z soczewicy – również jest naturalnie bezglutenowa, zawiera sporo białka i dobrze wiąże masę,
• mąkę owsianą – ma delikatny smak i dobrze łączy składniki. Jeśli zależy ci na wersji bezglutenowej, wybierz mąkę z certyfikatem bezglutenowym.

Wystarczy zadbać o kilka szczegółów. Po pierwsze dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody, następnie posól ją, odstaw na kilkanaście minut i ponownie bardzo mocno odciśnij. Drugą sprawą jest dobrze rozgrzana patelnia. Jeśli oliwa będzie zbyt chłodna, placki zaczną ją wchłaniać, zamiast od razu tworzyć chrupiącą skórkę.

Składniki:

• 2 średnie cukinie,
• 200 g sera feta,
• 100 g mąki z ciecierzycy,
• 2 jajka,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 pęczek koperku,
• kilka listków mięty,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• oliwa do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinie i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
2. Posól startą cukinię, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
3. Przełóż warzywa na czystą ściereczkę lub gazę i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
4. Pokrusz fetę do dużej miski.
5. Zioła opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj drobno.
6. Dodaj cukinię, jajka, mąkę z ciecierzycy, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, miętę oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Rozgrzej na patelni cienką warstwę oliwy.
8. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie je spłaszczaj.
9. Smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
10. Odkładaj gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
11. Podawaj same lub z ulubionymi dodatkami, na przykład sosem czosnkowym lub tzatzikami. Smacznego!