Wilgotne i mięciutkie ciasto z jesiennym dodatkiem. Do kawy pasuje jak żadne inne

Ciasto ma to do siebie, że nawet po kilku godzinach nie robi się suche i nie kruszy się przy krojeniu, a wszystko za sprawą puree z dyni. Na wierzchu ląduje polewa z białej czekolady, dyni i skórki pomarańczowej. Nie za dużo, aby nie zdominować smaku ciasta, ale jeśli wolisz słodsze desery, nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić jej trochę więcej.

Wybieramy dynię piżmową, ponieważ jest łatwo dostępna, ma intensywnie pomarańczowy miąższ, który pięknie podbije kolor ciasta, a do tego jest słodkawa i po upieczeniu łatwa do zblenowania. Nie ma też zbyt dużo wody, co przy cieście ma spore znaczenie. Zbyt rzadkie puree mogłoby sprawić, że środek wyjdzie ciężki i wilgotny aż za bardzo.

Jeśli nie znajdziesz dyni piżmowej, możesz użyć:

• dyni hokkaido,
• dyni muszkatołowej,
• dyni kabocha,
• gotowego musu z dyni bez dodatku cukru.

Składniki na ciasto:

• 1/2 małej dyni piżmowej,
• 4 jajka,
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (około 300 g),
• 2/3 szklanki cukru (około 130 g),
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego (około 180 ml),
• skórka otarta z 1 pomarańczy,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• szczypta soli.

Składniki na polewę:

• 1 tabliczka białej czekolady (około 100 g),
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki puree z dyni,
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Przekrój dynię, usuń pestki i pokrój ją na mniejsze kawałki.
3. Ułóż dynię skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 35-45 minut, aż będzie całkiem miękka.
4. Ostudź dynię, oddziel miąższ od skórki i zblenduj go na gładkie puree.
5. Odmierz 1 szklankę puree do ciasta, a 2 łyżki odłóż do polewy.
6. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 stopni Celsjusza i przygotuj tortownicę o średnicy około 22 cm.
7. Wymieszaj w misce mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól.
8. Dodaj jajka, olej, puree z dyni i skórkę otartą z pomarańczy.
9. Wymieszaj masę tylko do połączenia składników.
10. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 40-45 minut.
11. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony, a następnie odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia.
12. Rozpuść białą czekoladę z masłem w kąpieli wodnej.
13. Dodaj odłożone puree z dyni oraz trochę skórki z pomarańczy i wymieszaj polewę.
14. Polej nią lekko ciepłe ciasto i zostaw do zastygnięcia. Smacznego!