Do zdrowej kaszy dorzucam warzywo. Te kotlety są tak pyszne, że nikt nie czeka na mielone

Jesienią dynia często trafia do zup i ciast, a ja chętnie wykorzystuję ją również do kotletów. Po upieczeniu staje się słodkawa, zwarta i nie rozwadnia masy, dlatego placuszki łatwo formować. Kasza jaglana łagodzi smak dyni, a przyprawy dodają całości charakteru. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych kotletów warzywnych, które często bywają zbyt miękkie i rozpadają się podczas smażenia.

Kasza jaglana dostarcza węglowodanów złożonych, które pomagają utrzymać uczucie sytości po posiłku. Dynia jest źródłem beta-karotenu, z którego organizm wytwarza witaminę A wspierającą między innymi prawidłowe widzenie i kondycję skóry. Dodatek fasoli podnosi zawartość białka oraz błonnika, a szpinak przyjemnie przełamuje słodycz dyni. Czarna fasola jeszcze bardziej podkręca sytość całej potrawy.

Upiecz dynię zamiast gotować ją w wodzie – masa na kotlety będzie zwarta i pełna smaku. Upieczenie wyciąga z dyni naturalną słodycz i głęboki, orzechowy aromat. To idealny sposób na przemycenie porcji warzyw i zdrowej kaszy w apetycznej formie.

Składniki

• 500 g dyni,
• 150 g kaszy jaglanej,
• 240 g czarnej lub czerwonej fasoli konserwowej,
• 100 g świeżego szpinaku,
• 1 jajko,
• 50 g płatków owsianych,
• 30 g mąki owsianej,
• 30 ml oliwy,
• 10 g natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza, dynię obierz, usuń pestki, pokrój na mniejsze kawałki i rozłóż na blasze.
2. Skrop dynię częścią oliwy i piecz przez około 25 minut, aż będzie miękka oraz lekko przyrumieniona.
3. Przepłucz kaszę jaglaną gorącą wodą, ugotuj ją według instrukcji na opakowaniu i pozostaw do ostygnięcia.
4. Odcedź oraz opłucz fasolę, a następnie rozgnieć ją widelcem w dużej misce.
5. Posiekaj szpinak, natkę i czosnek, po czym podsmaż szpinak z czosnkiem na odrobinie oliwy tylko do zwiędnięcia.
6. Rozgnieć upieczoną dynię widelcem i połącz ją z kaszą, fasolą, szpinakiem, natką, jajkiem, płatkami, mąką oraz przyprawami.
7. Uformuj z masy 8 kotletów i smaż je na pozostałej oliwie po około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
8. Podawaj kotlety od razu, gdy ich skórka jest najprzyjemniej chrupiąca.

Kotlety dobrze smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym, sałatką z pomidorów albo pieczonymi ziemniakami. Możesz też włożyć je do bułki z liśćmi szpinaku i ogórkiem kiszonym – powstanie sycący, domowy burger bez mięsa.