Szwagierka dała mi przepis na śledzie proboszcza. To zestawienie smaków zawsze robi wrażenie
Śledź to król polskich przystawek, stały bywalec postnych obiadów i imprezowa przekąska. Chociaż mogłoby się wydawać, że na temat tej ryby powiedziano już wszystko, przepis na śledzie proboszcza udowadnia, że klasyka wciąż potrafi zaskoczyć. W tym wydaniu danie zachwyca niecodziennym dodatkiem, który rzadko występuje w towarzystwie ryb.
Śledzie proboszcza to jeden z tych przepisów, który udowadnia, że smak tkwi w prostocie. Matiasom towarzyszą tutaj marynowane grzybki, które nadają całości octowej nuty i ciekawej, lekko chrupiącej struktury. Prosta przekąska potrafi rozpieścić kubki smakowe nawet tym, którzy niejednego śledzia w swoim życiu już jedli.
Łazanki z karmelizowaną cebulą. Nowoczesna wersja, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Śledzie proboszcza
W tym przepisie możesz użyć dowolnych marynowanych grzybków – od leśnych po pieczarki. Ważna jest tutaj również świeża natka pietruszki. Olejki eteryczne zawarte w natce pietruszki działają odświeżająco, a wysoka zawartość witaminy C pomaga w lepszym przyswajaniu żelaza z ryby.
Przygotowanie tej przystawki warto zaplanować z wyprzedzeniem. Składniki można wymieszać w kilka minut, ale śledzie potrzebują czasu, by nabrać pełni aromatu. Najlepiej smakują po nocy spędzonej w lodówce, gdy smaki mają czasy, aby się przegryźć. To sprawdzony przepis na każdą uroczystość – od świąt po imieniny u szwagra.
Składniki:
- 4 płaty śledziowe typu matias,
- ok. 200 g marynowanych grzybków,
- 1 średnia cebula,
- 60 ml oleju rzepakowego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 3 łyżki drobno siekanej natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku,
- mleko do moczenia śledzi.
Sposób przygotowania
- Filety śledziowe włóż do miski i zalej mlekiem. Moczenie powinno trwać od godziny do kilku godzin, zależnie od stopnia zasolenia ryby. Warto co jakiś czas wymieniać płyn i próbować kawałek śledzia – gotowy powinien być jedynie delikatnie słony.
- Wymoczone śledzie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, skrop sokiem z cytryny i odstaw na około 30 minut.
- Następnie pokrój je w ukośne paski o szerokości około 3 cm.
- Cebulę pokrój w piórka i przelej na sicie wrzątkiem, aby zmiękła i straciła gorycz.
- Marynowane grzybki odcedź z zalewy i pokrój w kostkę. Jeśli pieczarki są bardzo małe, możesz zostawić je w całości lub przekroić na pół.
- W misce wymieszaj pokrojone śledzie, cebulę, grzyby oraz posiekaną pietruszkę.
- Całość zalej olejem rzepakowym i dopraw pieprzem. Sól dodaj ostrożnie, dopiero po spróbowaniu, bo sama ryba jest słona.
- Gotową sałatkę przełóż do słoika lub szczelnego pojemnika. Odstaw do lodówki na całą noc.
Śledzie wyłóż na półmisek i podaj wraz ze świeżym pieczywem. To idealna przekąska na imprezę, piątkowy obiad czy pożywna kolacja. Smacznego!
