Takie kotlety były piątkowym hitem lata temu, a dziś zapomniane. Dzieci ustawiają się po nie w kolejce

W czasach kiedy dostęp do mięsa był ograniczony, królowały one – kotlety twarogowe. Tanie, sycące, a do tego pyszne, pozytywnie zapisały się w pamięci wielu z nas i dziś, po latach, wracamy do nich z sentymentem. Na szczęście ich przygotowanie jest wyjątkowo proste i szybkie, więc wspaniale nadadzą się na obiad – zarówno ten piątkowy czy postny, jak i zwykły, codzienny, gdy mamy ochotę na coś innego niż mięso.

Mięso dostarcza nam białka oraz wielu niezbędnych składników odżywczych, więc szukając jego zamienników, należy zwracać uwagę na te dwie rzeczy. Twaróg jest świetnym wyborem – to bogate źródło białka i wapnia, co czyni go wartościowym elementem każdej diety.

Dla wegetarian i osób ograniczających spożycie mięsa stanowi doskonały zamiennik, dostarczając niezbędnych aminokwasów bez dodatkowego tłuszczu, który często towarzyszy mięsu. Do tego ma dość delikatny smak, który dobrze chłonie dodatki. To dlatego przez lata kotlety z tego produktu były tak popularne – tanie, łatwo dostępne i sycące, świetnie sprawdzały się w codziennym menu.

Składniki:

• 250 g półtłustego twarogu,
• 75 g mąki pszennej tortowej,
• 1 jajko,
• 1 mała cebula,
• 30 g bułki tartej,
• 20 ml oleju roślinnego,
• 2 ząbki czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę i posiekaj ją w bardzo drobną kostkę.
2. Obierz ząbek czosnku i przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj.
3. Rozgrzej na patelni część oleju na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż ją kilka minut, mieszając, aż stanie się miękka i szklista, po czym zdejmij patelnię z ognia i pozostaw cebulę do przestudzenia.
4. Włóż twaróg do dużej miski i dokładnie rozgnieć go widelcem, wbij jajko i dokładnie wymieszaj, wsyp mąkę, dodaj przeciśnięty czosnek, sól i pieprz.
5. Następnie dokładnie połącz składniki do uzyskania jednolitej masy.
6. Dodaj przestudzoną cebulę i ponownie starannie wymieszaj, jeśli masa okaże się zbyt luźna i trudna do formowania, dosyp odrobinę mąki i ponownie wymieszaj.
7. Wsyp bułkę tartą na płaski talerz, nabierz porcję masy w dłonie i uformuj 5 niewielkich, lekko spłaszczonych kotletów.
8. Każdy dokładnie obtocz w bułce tartej z każdej strony, lekko dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
9. Rozgrzej pozostały olej na czystej patelni na średnim ogniu.
10. Ułóż kotlety na rozgrzanym tłuszczu i smaż je po kilka minut z każdej strony, aż uzyskają złocistą, chrupiącą skórkę.
11. Przewracaj je ostrożnie łopatką, aby zachowały kształt, po usmażeniu przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
12. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!