Szybki przepis na placki z jabłkami. Z tą odmianą owoców wyjdą najlepiej

Nie każde jabłko nadaje się do smażenia. Jeśli wybierzesz bardzo soczyste i wodniste odmiany, owoce puszczą zbyt dużo soku na patelni. W efekcie ciasto stanie się rzadkie, a placki zamiast chrupiące, wyjdą po prostu gumowate i wchłoną zbyt dużo tłuszczu. Do tego typu wypieków najlepiej sprawdzają się twarde, słodko-kwaśne odmiany, które po obróbce termicznej zachowują odpowiednią strukturę.

Szukaj w sklepach i na targach szarej renety, antonówki lub odmiany ligol. Mają zwarty miąższ, a ich naturalna kwasowość świetnie przełamuje słodycz ciasta, rodzynek i cynamonu. Jeśli nie masz do nich dostępu, sprawdzi się też popularny jonagold lub szampion. Ważne, aby owoce kroić w dość drobną kostkę, zamiast ścierać je na tarce. Dzięki temu podczas smażenia jabłka lekko zmiękną, ale nadal będziesz czuć ich strukturę w każdym kęsie.

Składniki:

• 2 duże jabłka (najlepiej szara reneta lub antonówka),
• 200 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 150 ml mleka,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 50 g rodzynek,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• olej rzepakowy do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut, aby zmiękły, a następnie dokładnie odcedź.
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
3. Do dużej miski wbij jajka, wlej mleko i dodaj cukier. Rozmieszaj całość kuchenną trzepaczką.
4. Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszaj ciasto tak, aby pozbyć się wszystkich grudek.
5. Do gotowego ciasta wrzuć pokrojone jabłka oraz odsączone rodzynki. Wymieszaj wszystko łyżką.
6. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując okrągłe placki.
7. Smaż z obu stron na złoty kolor. Zazwyczaj wystarczą 2 lub 3 minuty na jedną stronę.
8. Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.