Ta młoda kapusta nie ma sobie równych. Cały smak zawdzięcza aż dwóm rodzajom mięsa
Jak wiosenna surówka, to oczywiście z młodej kapusty – ale nie byle jaka. Ta na dwóch rodzajach mięsa na talerzu przyćmi nawet najlepszego kotleta i najsmaczniejsze ziemniaki.
Sezon na młodą kapustę tuż-tuż, a wraz z nim nadchodzi czas, kiedy na talerzach pojawia się jedna z najsmaczniejszych surówek. Z jednej strony lekkie, pełne witamin warzywa, czyli młoda kapusta, marchewka i koperek, a z drugiej, mięsna wkładka, często w postaci kiełbasy lub boczku. Tym razem nie ograniczamy się tylko do jednego z tych dwóch składników, a zamiast tego poświęcamy parę minut więcej, aby je połączyć – to właśnie sekret jej smaku.
Gnocchi z kiełbasą i sosem pomidorowym w zapieczonej wersji. Pomysł na szybki obiad dla całej rodziny
Jakie składniki wybrać?
Najlepszym wyborem będzie surowy, wędzony boczek i porządna kiełbasa śląska albo podwawelska. Dlaczego akurat one? Surowy boczek genialnie się wytapia i zamienia w chrupiące skwarki, a nie w gumowate kawałki, jak to bywa z parzonym. Ten wytopiony z niego tłuszczyk to czyste złoto – to on sprawia, że kapusta jest lśniąca i ma ten głęboki, dymny aromat, który czuć w całym domu.
Na wytopiony tłuszcz wrzucamy kiełbasę i najlepszym wyborem będzie śląska lub podwawelska, która najlepiej dopełni smak boczku. Tak przygotowana kapusta idealnie wpasowuje się w tradycyjny polski obiad, na przykład schabowego z ziemniakami lub mielonego z kaszą.
Przepis na młodą kapustę z boczkiem i kiełbasą
Składniki:
- 1 mała główka młodej kapusty,
- 150 g kiełbasy,
- 120 g boczku,
- 1 średnia marchewka,
- 1 średnia cebula,
- 1 mały pęczek koperku,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 liść laurowy.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie młodą kapustę, usuń zewnętrzne liście i pokrój ją w cienkie paski.
- Następnie obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
- Przełóż kapustę i marchewkę do dużego garnka, dodaj sól, pieprz oraz liść laurowy.
- Wlej niewielką ilość wody tak, aby tylko lekko przykryła dno.
- Przykryj garnek pokrywką i duś całość na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu zamieszaj.
- W tym czasie pokrój boczek, kiełbasę oraz obierz cebulę i posiekaj ją drobno.
- Rozgrzej patelnię i podsmaż boczek, a gdy zacznie się rumienić i wytopi tłuszcz, dodaj kiełbasę oraz cebulę i smaż, aż wszystko nabierze złotego koloru.
- Umyj i drobno posiekaj świeży koperek.
- Po około 20 minutach duszenia dodaj do kapusty podsmażony boczek z kiełbasą i cebulą oraz koperek.
- Dokładnie wymieszaj i duś jeszcze kilka minut bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował.
- Gotową surówkę podawaj jako dodatek do obiadu. Smacznego!
